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捷運站的「外帶迴轉壽司」,內部員工曝光「為何你每次吃生魚片都有怪味」!

  • 03-19

不管是捷運站還是火車站,幾乎都可以看到「迴轉壽司」的蹤影!讓趕著搭車的人快速、方便飽足一餐,但你是不是也跟小編一樣懷疑過,這些生魚片壽司新鮮嗎?

 

在台灣除了爭鮮之外,另外還有2家由日本公司來台直營的迴轉壽司。近日,有網友在PTT上貼文發問,因為自己很愛在捷運站附近外帶壽司吃,但偶爾會吃到不新鮮的煙燻鮭魚,因此想問那些東西新鮮嗎?

圖片來源:東森新聞

 

貼文一發布立刻引起網友熱烈討論,紛紛分享自己也曾吃過臭酸、壞掉的壽司等經歷,而其中一名正在迴轉壽司店工作的網友,終於忍不住跳出來為大家解答疑問!沒想到竟意外說出令人崩潰的真相......

 

他透露店面的壽司基本上會放4-5個小時,如果賣不掉才會把食物倒掉(包含甜點),時間約下午4點半及晚上打烊各1次,但是重點來了,因為放在架上又沒冷藏,所以一定會累積細菌數,有些食材擺在冰箱比較久,也可能會導致不新鮮。

圖片來源:中時電子報

 

而煙燻鮭魚或煙燻鮪魚,都是由工廠控管送出,基本上都是「連切都不用切,拆開包裝就可以擺盤給客人了,因為煙燻的是熟的,所以保存比較容易、成本較低」,所以不會有賣剩的煙燻魚類。

 

至於吃味道異常的壽司,他則表示「原因就出在上游貨源」,連鎖迴轉壽司店對於食材品質控管都相當嚴格,加上食材只能由工廠配送,所以食材新鮮度應該大致上應該是沒什麼問題。他接著又說,但如果你有幾次吃生魚片感覺都很怪,「那你去問問幫你切肉的工讀生,有沒有照SOP洗手、擦手、換抹布」。

圖片來源:中時電子報

 

食材送來的時候是新鮮的,但因為冷藏、時間、人員的關係,漸漸變質......原來這就是問題的所在阿!(震驚)

壽司(日語:寿司、鮨、鮓、寿し〔壽司〕/すし sushi)是一種日本料理,主要材料是用醋調味過,以肥小而稍帶甜味的日本珍珠米所煮成的飯,加入醋、糖、鹽等調味,降溫後加上魚肉、海鮮、蔬菜、雞蛋或其他肉類等作配料。原為一種保存食物的方法:以醋酸令食物的酸鹼值下降,抑制微生物生長,以減緩食物腐敗[1]。
壽司既可以作為小吃也可以作正餐,配料可以是生的、也可以是熟的,又或者是醃過的。視乎配料的不同,不同壽司的價格、檔次差距甚大。
壽司除了是日本人最喜愛的食物之外[2],在日本以外地區也十分流行,世界各地迴轉壽司式的壽司店與包裝壽司也多不勝數。

 

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