不管是捷運站還是火車站，幾乎都可以看到「迴轉壽司」的蹤影！讓趕著搭車的人快速、方便飽足一餐，但你是不是也跟小編一樣懷疑過，這些生魚片壽司新鮮嗎？

 

在台灣除了爭鮮之外，另外還有2家由日本公司來台直營的迴轉壽司。近日，有網友在PTT上貼文發問，因為自己很愛在捷運站附近外帶壽司吃，但偶爾會吃到不新鮮的煙燻鮭魚，因此想問那些東西新鮮嗎？

圖片來源：東森新聞

 

貼文一發布立刻引起網友熱烈討論，紛紛分享自己也曾吃過臭酸、壞掉的壽司等經歷，而其中一名正在迴轉壽司店工作的網友，終於忍不住跳出來為大家解答疑問！沒想到竟意外說出令人崩潰的真相......

 

他透露店面的壽司基本上會放4-5個小時，如果賣不掉才會把食物倒掉(包含甜點)，時間約下午4點半及晚上打烊各1次，但是重點來了，因為放在架上又沒冷藏，所以一定會累積細菌數，有些食材擺在冰箱比較久，也可能會導致不新鮮。

圖片來源：中時電子報

 

而煙燻鮭魚或煙燻鮪魚，都是由工廠控管送出，基本上都是「連切都不用切，拆開包裝就可以擺盤給客人了，因為煙燻的是熟的，所以保存比較容易、成本較低」，所以不會有賣剩的煙燻魚類。

 

至於吃味道異常的壽司，他則表示「原因就出在上游貨源」，連鎖迴轉壽司店對於食材品質控管都相當嚴格，加上食材只能由工廠配送，所以食材新鮮度應該大致上應該是沒什麼問題。他接著又說，但如果你有幾次吃生魚片感覺都很怪，「那你去問問幫你切肉的工讀生，有沒有照SOP洗手、擦手、換抹布」。

圖片來源：中時電子報

 

食材送來的時候是新鮮的，但因為冷藏、時間、人員的關係，漸漸變質......原來這就是問題的所在阿！(震驚)

壽司（日語：寿司、鮨、鮓、寿し〔壽司〕／すし sushi）是一種日本料理，主要材料是用醋調味過，以肥小而稍帶甜味的日本珍珠米所煮成的飯，加入醋、糖、鹽等調味，降溫後加上魚肉、海鮮、蔬菜、雞蛋或其他肉類等作配料。原為一種保存食物的方法：以醋酸令食物的酸鹼值下降，抑制微生物生長，以減緩食物腐敗[1]。
壽司既可以作為小吃也可以作正餐，配料可以是生的、也可以是熟的，又或者是醃過的。視乎配料的不同，不同壽司的價格、檔次差距甚大。
壽司除了是日本人最喜愛的食物之外[2]，在日本以外地區也十分流行，世界各地迴轉壽司式的壽司店與包裝壽司也多不勝數。