還記得當年在《超級偶像》爆紅的江明娟嗎？10年前她參加了第一屆《超偶》歌唱節目，一路過關斬將奪下第4名，原以為明星之路就此展開，怎料隨著節目收掉後，她的明星夢也被收掉了。

 

據壹週刊報導，少了《超偶》光環的江明娟，在3年前曾自掏腰包花30萬發行單曲，卻乏人問津，最慘還1年僅接到3場活動，年收入不到12萬，入不敷出的她心想「靠商演我就死定了！」

 

為了謀生四處應徵找工作，她還曾經做過冷氣裝修工人和接駁司機...等苦力工作。她透露自己其實有應徵過咖啡店員，但沒想到對方連履歷一眼都沒看，就直接拒絕她，質疑她放不下歌手身段，她對女性密友痛哭「我只要一份工作、為什麼大家不給我....」

 

 

一直到去年六月底，她輾轉間得知有一間早餐店要頂讓，她立刻跟女密友商量，短短六分鐘就決定好要合資百萬頂下早餐店，她傻笑說最大本錢是勇敢！

 

她憑著這股勇氣開始展開她的老闆人生，但一開始頂下店面，卻因為什麼都不會做，毅然關店2、3個月，跟夥伴們一起GOOGLE、找食譜，還找來在餐飲業工作的朋友討論，一起閉關研發餐點，就這樣苦撐3個月後重新開幕。

 

 

現在早餐店也漸漸步上軌道，雖然經常因為切食材，不小心被切到手濺血，但她仍不氣餒，緊急用冰塊冰鎮止血後繼續上工，每天都帶著樂觀的心情開店！而她也為了早餐店調整長年晚睡習慣，清晨5點開店，也讓她朋友愈來愈少，但她仍不放棄！

 

 

就在她永不放棄的精神下，早餐店現在每月營業額都能達到30至40萬，雖然扣除水電、人事成本、食材費後，收支幾乎打平，但她笑說至少現在有在慢慢進帳了！

 

 

人生換個軌道，過得更好了！江明娟你好棒！

江明娟（1977年2月17日－），台灣台東縣卑南族人，2007年10月參加選秀節目《超級偶像》，歷時近八個月，2008年6月7日榮獲第一屆《超級偶像》殿軍。曾為友松傳播事業有限公司、金牌大風簽約藝人。江明娟初次在《超級偶像》參賽即以一曲《我可以為你擋死》獲得矚目。2010年4月28日出版首張專輯《無論如何都愛你》。2014年5月發行數位單曲《放了》。出道前曾經是桿弟Caddie。