板橋巷弄內一間「門前隱味牛肉麵」人氣名店，僅提供5個吧台座席，一天限量30碗，卻滿到2024年6月，不過近期有人檢舉店舖是違章建築而面臨拆除，因此「門前隱味牛肉麵」公告從7月27日起會暫停營業，直到想清楚該怎麼走下一步。

▲全台最難訂位牛肉麵「門前隱味牛肉麵」7/27起暫停營業。（圖／記者黃士原攝）

▲「門前隱味牛肉麵」店舖遭檢舉是違章建築面臨拆除。（圖／記者黃士原攝）

「門前隱味牛肉麵」老闆Archer秉持「只是想開一間店，做好牛肉麵給喜歡的人吃」，這初衷從開店後一直都沒變過，想不到因為爆紅引來無數檢舉，包括說小店舖違章要給予拆除。而25日深夜，「門前隱味牛肉麵」貼出一篇文章，文章前面提到「我想這間三坪大的店，最終還是敵不過要暫停營業的宿命」，即使調出了民國82年的空照圖，證明了店面是既存的建物同時無擴大與增建，卻被硬生生的從嚴認定為「A類即拆」，「所以店週三起會暫停營業直到我想清楚該怎麼走下一步」，當然行政救濟如果有效也許再討論。

對於已訂位的客人，內文也說「但在那之前很遺憾的未來一陣子的訂位都會先取消，取消的訂位我目前只能改為可宅配的項目給你，同時也會附上甜在心豆包請你吃，當然不論你選擇宅配或與否都會有我一份誠摯的歉意，真的很抱歉，因為事出無奈未來我也不一定有能力另外補位置給您」

▲東森集團王令麟總裁親自造訪「門前隱味牛肉麵」，與老闆Archer合影。（圖／ETtoday記者攝）

東森集團總裁王令麟22日中午也受邀到門前隱味用餐，「感覺這牛肉麵的湯頭及口感，是我畢生吃過最值得讚許的牛肉麵！親自嚐試後，果然不虛此行！」

總裁一直以來都很支持與肯定年輕人認真投入的精神，就像集團耗費鉅資不計成本製作《料理之王》，也是要提供追求美食料理的年輕人舞台一樣。

▲門前隱味牛肉麵味道清爽帶點蔬菜甜味。（圖／記者黃士原攝）

店名「門前隱味」的「門前」是指這家牛肉麵就是在老闆acher所開的設計公司門前，而「隱味」則是意指「記憶中的味道」，這家店就是他想分享記憶中所念念不忘的牛肉麵給大家。

文青味十足、又很像日本拉麵店的門前隱味，店面很小，只能容納5人，不過Acher不想讓客人為了吃一碗麵還得排隊等很久，於是他的店採預約制，而且每段時間用餐時間長達90分鐘，他也希望能透過這一碗牛肉麵讓人與人進行交流。

還沒開設門前隱味之前，acher的牛肉麵都是煮給家人吃，也包含他的小孩，所以他的牛肉麵湯頭屬於清淡類型，只用牛大骨、番茄、洋蔥、雞腳、豬皮去燉煮，可以喝到蔬菜的清甜。

牛肉使用的是牛腱，燉煮到柔軟中帶點Q勁。

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