簡單易煮的「番茄蛋花湯」內含有多種營養，常吃可護肝養生。

番茄紅了，醫生的臉就綠了！自助餐店總少不了的菜色「番茄炒蛋」，少少量就能配完一碗白飯下肚、晚上肚子餓，如冰箱無太多食材，「番茄蛋花湯」也能填飽身心。

酸酸甜甜的番茄」是營養的蔬菜也是水果，還曾被美國《時代雜誌》選為十大健康食品，但想不到常吃番茄，竟能抗氧化、護肝、保護心血管，小小番茄可真是養生聖品呢！

營養學家研究指出，番茄中含有13種維生素及17種礦物質，更含有大量的番茄紅素，每人每天食用50～100克新鮮番茄，即可滿足人體所需。

好處多多的番茄搭配簡單的料理法，就能發揮其功效。以下為刊載在《激動新聞》一篇名為〈這鍋番茄湯，已救了無數人的肝！

簡單又養生的番茄2作法

「番茄汁飯」能讓白米增添美味和營養，其做法也很簡單易學。

1.「番茄汁飯」生津又護肝

看過紅豆飯、奶油飯、南瓜飯、地瓜飯，沒想到「番茄汁飯」也能讓白米增添美味和營養，其做法也很簡單易學。

製作方法：

先將洋蔥、蒜頭分別洗淨，入鍋炒出香味，加入生鮮番茄或番茄汁和水，之後倒入白米，將以上這些配料煮熟即成。

話說這種「番茄汁飯」不但有特殊的清香，還具有護肝、生津止渴、健胃消食等作用。

2.「番茄蛋花湯」有秘招！

番茄得要先炒再熬湯 色、香、味俱全的「番茄蛋花湯」不僅製作方便且營養豐富，可說是小朋友、出外遊子的止餓良伴。以下提供營養師建議的「蕃茄蛋花湯」2種方法。

做法1：番茄濃湯

先將番茄洗淨切成塊，雞蛋在碗中打勻。之後起油鍋，將番茄塊倒入用鍋鏟壓碎；翻炒成番茄泥狀。

湯鍋裡加入水，待水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內，切記蛋液要仔細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻；一碗美味的「番茄蛋花湯」即成。

做法2：番茄清湯

先將番茄洗淨切塊或片，然後將雞蛋打勻；在湯鍋中加水，生薑切碎一起煮；水開後再加入番茄。

等湯鍋裡的料水滾後再勾芡，之後轉小火把雞蛋倒入，再加少許鹽調味，待湯滾好後熄火，如想要添香，可在熄火前可點入幾滴香油，這時一鍋美味「番茄蛋花湯」即可上桌。

小小番茄營養多 常吃好健康

以上這2款湯不僅口味有很大區別，營養上也有所不同。番茄濃湯的料理技巧是將番茄過油先炒，這樣可利於番茄中脂溶性營養素溶解，讓茄紅素更有利於人體吸收，因番茄紅素具有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。

此外，小小番茄還能防治前列腺疾病呢！番茄可說是義大利菜最常用的原料，義大利人同時也是全歐洲男性攝護腺腫大與攝護腺癌最低國家。至於番茄清湯則因含油脂較少，更適合「三高」患者食用。

番茄的好處多多！不論是用來煮菜，還是當作飯後水果，或打成蔬果汁來喝都十分有益健康！不妨也來試看看自己手藝，煮鍋營養滿點的的「番茄蛋花湯」給家人品嘗，讓他們暖在心裡、甜在心裡！