根據國際糧農組織統計，我們人體所必須的維生素C的90%、維生素a的60%均來自於蔬菜，在日常生活當中經常吃蔬菜是非常有利於身體健康的。

蔬菜的營養物質主要有礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。

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經常吃蔬菜，會給身體帶來哪些好處？
改善腸道功能
蔬菜當中含有豐富的膳食纖維，能夠刺激腸胃的蠕動，在一定程度上改善腸道的功能，也可以促進排便改善便秘的問題。

協助減肥
蔬菜當中含有豐富的維生素C膳食纖維以及果膠成分，可以幫助排出體內多餘的膽固醇、代謝廢物能夠達到降脂的效果，再加上大部分的蔬菜均為低能量低脂肪的食物，水分含量比較多，所以多吃蔬菜可以增強飽腹感，刺激腸胃的蠕動，加速油脂的排出，從而協助減肥。

輔助降壓
蔬菜當中的鈉含量比較少，即便多吃也不會導致鈉含量超標，多吃蔬菜在一定程度上可以輔助降血壓，尤其對於一些高鉀的書架，可以中和身體內的鈉離子幫助排出鈉。

降低患癌風險
蔬菜當中含有豐富的纖維，維他命，礦物質，以及其他可抑癌的化學成分，科學家研究證明，每天以蔬菜水果為主的人，癌症的患病率和死亡率都明顯下降。

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8種不宜常吃的蔬菜公佈，南瓜也上榜，看看你吃對了嗎？
1、無根豆芽
豆芽當中含有豐富的膳食纖維，適當吃豆芽能夠起到減肥的效果，不過大家在購買豆芽的時候，一定要注意市面上有一些豆芽是沒有乾的，這是因為商家為了加快豆芽的生長，縮短豆子發芽的時間，使用了除草劑等含有化學物質的農藥。

這種豆芽雖然看上去賣相比較好，但是如果經常吃這種豆芽的話，對身體的傷害是非常大的，所以大家想要購買豆芽的話，最好購買有根的豆芽或者自己在家裡生髮。

2、新鮮的黃花菜
在生活當中有很多人特別喜歡吃新鮮的黃花菜，不過新鮮的黃花菜當中含有秋水仙鹼，這種物質被人體吸收之後很容易產生腹痛噁心尿血等症狀，嚴重的話還可能會引發生命危險。

大家吃黃花菜的時候一定要先在開水噹中焯一下水，也可以有效減少有毒成分。

3、發芽土豆
土豆當中的營養價值非常高，但是土豆非常不容易儲存，稍不注意就容易發芽發芽的，土豆當中含有大量的茄鹼，這種物質在身體當中積累到一定量之後，就會產生種植的現象。

有一些人吃土豆的時候會將生涯的部位挖掉，即便挖掉，其餘的部位也已經感染了，千萬不要吃這種發芽的土豆，很容易造成食物中毒。

4、娃娃菜
我們吃火鍋或者麻辣燙的時候，很多人喜歡選擇娃娃菜，因為娃娃菜比白菜要更加鮮嫩一些，口感也非常清脆，但是大家需要注意娃娃菜的保質期是非常短的，很多商家為了延長娃娃菜的保質期，會在娃娃菜的表面噴灑甲醛。

甲醛的致癌性是非常強的，而且很多娃娃菜都是包裝在塑料袋裡的，這樣甲醛不容易揮發，所以大家購買娃娃菜的時候，最好購買散裝的娃娃菜，而且買回家之後一定要在淡鹽水噹中浸泡10分鐘以上，這樣也可以去除一定甲醛。

5、生扁豆
扁豆雖然非常美味，但是扁豆如果沒有煮熟的話，很容易出現食物中毒的現象，就會引發噁心嘔吐腹瀉等症狀，因為扁豆當中含有凝集素和溶血素。

大家在烹飪扁豆的時候，一定要先在沸水噹中焯一下水，然後充分炒熟，這樣既營養又有利於身體健康。

6、未清洗乾淨的萵苣
萵苣屬於一種鹼性食材，經常吃鹼性的食物可以中和身體內的酸性物質更有利於身體健康。

但是萵苣是生長在地下的，在生長的過程當中很容易滋生大量的寄生蟲，如果我們只是簡單用清水沖洗一下的話，是清理不干淨的，大家一定要處理乾淨，而且吃萵苣的時候最好不要經常吃涼拌的萵苣。

7、綠色番茄
西紅柿的營養價值非常高，能夠達到美容養顏的效果，尤其這個季節很多人還會把西紅柿當水果吃，但是大家吃西紅柿時一定要選擇完全成熟的西紅柿。

因為西紅柿成熟之後不容易儲存，所以有一些商家會注射催熟劑，尤其綠色的西紅柿，當中含有龍葵素，這種西紅柿吃起來不僅有一點酸澀，而且很容易發生食物中毒。

8、儲存時間長的老南瓜
南瓜的營養價值非常高，口感也香甜，很多人會把蒸南瓜當主食，因為南瓜非常容易儲存，所以有很多人喜歡囤南瓜。

不過南瓜的含糖量比較高，長時間儲存或者儲存不當，很容易出現一些無糖醇解產生酒精物質，這些化學物質是很難被發現的，如果吃了之後就會引起慢性中毒。

如果出現了頭暈噁心，四肢酸軟，甚至上吐下瀉的現象，大家一定要仔細觀察一下南瓜是否出現了變質的現象。

雖然經常吃蔬菜有利於身體健康，但是大家吃蔬菜的時候也要注意這些注意事項，才能吃出健康好身體。