近年來養生風氣盛行，有很多人會將「吃素」和健康畫上等號，不過卻有醫師提醒，多吃蔬菜固然重要，但「吃對方法」才是關鍵，一旦掉入吃素就是健康的陷阱，疾病還是很有可能找上門！

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根據《東森新聞》報導，台中慈濟醫院曾有一位84歲病患，受到妻子影響吃素30年，沒想到卻罹患腎臟病末期和尿毒症，經過治療後好不容易才從鬼門關前救回來，不禁讓人納悶，已經戒掉大魚大肉為何還會對身體造成嚴重負擔呢？

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醫師指出健康真正的關鍵在於「食材上的選擇」！如果蔬菜的料理方式都以多油、油炸的方式料理，即便是素食也會對健康造成負擔，再加上許多素菜會利用食用油和香料製成加工品，沙拉油中過高的磷含量，還會影響身體吸收鈣質，長期吃下來可能會導致身體缺鈣、骨質疏鬆等問題。

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對此，營養師也建議大家無論吃葷食還是吃素，都要盡量選擇「原型食物」，並以少油、少鹽的方式去料理，純素食者則要多選擇「低蛋白飲食」，尤其是慢性腎臟病患者更要留意，倘若吃太多高蛋白食物便會增加腎臟的負擔，嚴重者還會導致腎臟功能衰竭，不可輕忽。

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不管是葷食還是素食，均衡攝取、少油少鹽才是維持健康的關鍵唷！快提醒家人朋友，吃要吃得健康喔～

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