中醫認為，苦味飲食是夏秋季節最好的補品。
既能很好地消暑清熱，又可以養護心肺。
但吃得苦中苦，身體更健康，今天就來說說常見的幾種“苦”。

吃“苦”的好處
1、改善食慾 適量的食用一些苦味食物，能夠幫助刺激味蕾
，興奮味覺神經。苦味因子進入腸道後，
能刺激胃粘膜分泌胃液，促進食物消化。

2、醒腦提神 精神不振，容易困頓，適當食用苦味食物，
能刺激感官，並且一些苦味食物，例如咖啡，
茶葉等能幫助興奮中樞神經，提高精神活力，
增強肌肉收縮，促進新陳代謝，消除疲勞，提振精神。

3、改善腸道 苦味食物還對人體的腸道健康非常有益。
不僅能夠抑制腸道當中的有害細菌，還能幫助有益細菌發揮其功能，
從而使得腸道菌落保持平衡的狀態。

4、調節代謝 苦味食物中的萜類物質，有改善腦和末梢神經血液供給，
強心利尿，調節代謝，降低膽固醇，還有抗衰老的作用。

有益健康的苦味飲食
1 苦味蔬菜
苦 瓜 中醫角度來說，苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、
補腎健脾、滋肝明目的作用。 苦瓜果實中含有豐富的蛋白質、
糖、礦物質及各種維生素等，特別是維生素C含量尤為突出，
是黃瓜的14倍，冬瓜的5倍。苦瓜中的苦瓜素還被譽為“脂肪殺手”，
能減少人體對攝入的脂肪和多糖的吸收。

● 苦瓜汁
食材：苦瓜、黃瓜各一根，接受不了苦味的話，苦瓜可以減半 做法：
苦瓜黃瓜洗淨，苦瓜去瓤去籽，切成小塊放入榨汁機榨汁即可。

每天喝一杯，如果有牙齦腫脹、咬牙時牙齒變軟的感覺，
晚上可以再加一杯，一般三天左右症狀就會得到改善。

【小提示】
1、顏色越綠，越長越直的苦瓜味道越苦，不能接受太苦的味道，
購買時可以挑選顏色偏淡，短小一點的苦瓜。

另外處理時刮乾淨苦瓜芯和白膜，苦味就會減淡很多。
2、苦瓜降糖作用特別強，不建議空腹飲用苦瓜黃瓜汁，以免發生低血糖症狀。

芹 菜 富含不溶性纖維、鈣、鎂、鉀元素和胡蘿蔔素，
還是 B 族維生素和維生素 C 的優秀來源。芹菜中的黃酮類物質有較高的生物活性，
包括抗氧化活性、抗癌活性、抵抗心血管疾病等。

國外已有研究證實，經常食用芹菜的人，體內膽固醇的含量顯著下降。

● 芹菜炒香乾
食材:豆腐乾150克、芹菜75克、胡蘿蔔10克、鹽6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克
做法：
1、芹菜颳去皮絲，用刀切成細條，胡蘿蔔切條。
2、起鍋上火，倒入清水燒沸後，放入芹菜條、胡蘿蔔條，汆透過涼。
3、將豆腐乾用刀切成條狀，和西芹條胡蘿蔔條放入盆中。
4、再加入精鹽、味精花椒油、十三香，調勻即可裝盤上桌。

【小提示】
芹菜葉子營養豐富，葉子的煙酸、維生素 B2、維生素 C 都是莖的兩倍多，
礦物質鎂是莖的 3.2 倍，胡蘿蔔素更是莖的 8.6 倍之多，
下次吃芹菜不要再把葉子丟掉了哦。

2
苦味水果
檸檬、西柚、葡萄柚等柑橘類水果都有點苦味，
因為它們含有一種名為“檸檬苦素”的物質。
多項研究發現，檸檬苦素在增強免疫方面功效明顯，可幫助腫瘤病人增強抵抗力。

西 柚 含有豐富的果膠成分，還是典型的高鉀低鈉水果，
可降低壞膽固醇，維護血管功能，有效預防高血壓、心臟病及腎臟病。
另外西柚含糖量極少，含有豐富的膳食纖維，可以增加飽腹感。

3
苦味飲料
苦丁茶 含有多酚類、苦丁皁苷、維生素C等多種物質，具有清熱、除煩渴的作用。
苦丁茶具有調節血壓血脂的功效，能抑制血栓形成，增強人體免疫功能，
明顯降低高脂血症患者的血清總膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白。

苦蕎茶 含有豐富的膳食纖維和黃酮類物質，
特別是我苦蕎含有大量黃酮和蘆丁，後者是降糖藥中的主要成分。
苦蕎茶還是一種保肝食材，它含有的黃酮類物質能減少病毒對人類肝臟細胞的傷害。

4
苦味食材
百 合
甘涼清潤，主入肺心，能清肺潤燥，鮮百合含黏液質，
有鎮靜止咳的功效，百合營養價值豐富，適量食用可以起到美容養顏的作用。

吃法：先用開水泡一下，加銀耳、綠豆、冰糖在一起煮粥。
蓮 子 蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物和大量人體所需的微量元素，
富含的生物鹼有強心安神的功效，對長期失眠的人可起到幫助睡眠的作用，
蓮子含有棉子糖可調理脾胃，是十分溫和的滋補品。

蓮子50克，粳米或糯米100克，洗淨入鍋同煮至蓮子較爛就好。

此外需要特別提醒的是，食物畢竟不同於藥物，
它所能起的調理作用是舒緩而有限的，並不能完全替代藥物治療疾病。

這幾類人不宜“吃苦”

專家特別提醒大家，從總體來看吃苦有助於養心，
但一要注意用量，建議大家吃苦味食物的話，
一週吃2-3次即可，避免吃太多損傷脾胃陽氣。

另外，還要注意辨別體質，比如失眠的人應該少喝濃茶及咖啡，
而選擇菊花茶；易腹瀉的人，應慎吃秋葵及苦味太重飲食。
苦味食物並非人人適用，以下三類人群更應謹慎吃苦。

1、月經期女性
當女性來月經的時候，最好少吃苦味食物，苦味食物大多寒涼，
吃的太多，容易引起痛經以及閉經等等。

尤其是一直有痛經情況的女性，平時要少吃苦味食物。
一些女性盲目的相信網上的吃苦減肥，頓頓喝苦瓜汁，
但是這樣的減肥方式會損傷脾胃，還會導致營養不良，得不償失。

2、體質差的人 中醫認為，苦味性寒，
可以清熱瀉火，對於一些體質比較差的人來說，建議少吃。

3、脾胃虛寒的人 脾虛主要表現在氣短、頭暈、胃痛、
面色萎黃等等，而脾陽虛主要是腹痛腹瀉等，
如果平時吃一點點涼東西就會拉肚的人，那麼就不適合吃苦味食物。
老年人及嬰幼兒脾胃功能相對較弱，要適度飲食苦味。

這種苦千萬不能吃
我們常吃的很多蔬菜水果，很多都是葫蘆科的，
經過人類的長期選育，已經很少或不產生葫蘆素，也就是沒有苦味存在。

但總有一些特殊情況，比如植株發生“返祖”，
恢復合成葫蘆素的能力，又或者苦味野生植株的花粉「汙染」了栽培植株，
雜交出來的種子種下去，收穫的下一代果實就可能發苦。

如果遇到味道極苦、苦到難以下嚥的果實，
比如瓠子、黃瓜、冬瓜、絲瓜等葫蘆科的蔬菜，
千萬不要吃，這種異常苦味含有毒性，嚴重時造成食物中毒，損害肝臟。

你平時會吃點“苦”嗎？
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