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白米發霉了還可以吃嗎,吃了對人體的危害超乎想像!!

  • 09-30

健康是最大的本錢,身體都顧不好了,哪有力氣賺錢?大家好,我是葡萄小編!讓我們看看今天要討論我們身體哪些要需要注意的地方吧!一起來看下去!

 

不知道你家裡有沒有出現過大米發黴這樣的情況?大米發黴了?扔了著實可惜。不可不扔,難道大米發黴了還能吃嗎?想知道?下面,就請跟著小編一起來看看吧。

(source: toutiao)

 

大米發黴還能吃嗎

大米在發黴初期,不是很嚴重的情況下,經多次加鹽淘洗,降低黴菌毒素的含量後還是可以吃的。如果黴變嚴重,那就堅決不能吃了。否則會對人體肝臟造成損傷,發生中毒現象。因為發黴的米里有黃麴黴素,吃了會致癌黃麴黴具有很強的毒性,而且是一種致癌物質,是引起胃癌,肝癌。

(source: toutiao)

 

怎麼判斷大米發黴?

1、聞:如聞到大米有異味,這是發熱黴變的先兆,處於黴變早期的大米,異味並不明顯。

2、:可從以下幾個方面看大米是否發生黴變:①出現脫糠:因米粒潮溼,粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起,可看到米粒顯得毛糙、不光潔。②起眼:由於大米胚部組織較鬆,含蛋白質、脂肪較多,黴菌先從此侵蝕,使胚部變色,俗稱“起眼”。③起筋:米粒側面與背面的溝紋呈白色,繼而成灰白色,故稱起筋,米的色澤發暗。

3、:由於大米和微生物的強烈呼吸,區域性水分凝結,米粒潮溼,稱為出汗,其硬度下降,散落性降低,用手握可以成團。

(source: toutiao)

 

大米發黴了怎麼辦?

當儲存大米出現起眼和起筋等現象時,大米發黴程度已比較明顯。這時必須攤晾和通風,及時處理,以防繼續變質。如果大米只是有點發黴的話,那麼可以把大米洗乾淨晒乾,在做米飯的時候加入食醋,這樣可以去黴味。(建議:大米發黴最好別吃,當然現在有許多上了年紀的老人還是會吃的,思想不一樣,對糧食的看法也不一樣)。發黴的大米可以賣給養殖戶餵養家禽等,如果是出現較為嚴重的黴變現象,那麼這些大米還是丟掉好了。

(source: toutiao)

 

我們應該這樣來防止大米發黴

大米發生黴變的主要與溫度和溼度以及大米表面的糠粉多少,熱機米未及時涼米以及害蟲有關。引起糧食沒變的微生物主要有真菌(黴菌、酵母菌、植物病原真菌等)、細菌、病毒等,而最易促成大米黴變的是真菌中的黴菌。黴變初期大米表面發灰,失去光澤,呈灰粉狀,米溝明顯。黴變過程中表現為發熱、出汗,散出輕微的黴味;黴菌自身及其代謝產生的色素,引起大米變色,使米粒原有的色澤消失,而呈現出黑、暗、黃等顏色。黴變與大米含水量、環境溫度、溼度、氣體成分顯著相關。水分在12%以下時,黴菌繁殖困難,在14% 以下,這時的水分活性AW值就低於0.64,對某些黴菌孢子有一定抑制作用,大多數微生物無法繁殖。黴菌在20℃以下大為減少,10℃以下完全抑制害蟲繁殖,黴菌停止活動。家庭儲存大米可以採用以下方法來進行:

1、降低溫度:將大米分裝在小的樣品袋/保鮮袋中,然後放在冰箱的冷藏室內,根據需要,每次取用一些即可。

2、降低溼度:現在市場上銷售的大米普遍水分較高,可以將大米攤開晒乾,水分足夠乾的話,大米就不容易黴變,也可以採取幹海帶吸附、或者乾燥劑吸附水分的方法,進行防黴。

3、降低氧氣濃度:如果家庭有真空泵及真空袋,也可以將大米倒入真空袋中,抽真空,這樣黴菌就不容易生長了。

大米發黴了還能吃嗎?大米發黴了怎麼辦?該怎麼預防大米發黴呢?現在大家可都知道了吧!為了身體健康,大米發黴了大家就不要再食用了!

一日三笑,人生難老。一日三惱,不老也老。 養生是長壽之伴侶,健康是長壽的朋友。 看完之後,大家心裡是不是有些想法呢?歡迎大家把自己的想法留在下分享文章喔!那麼我們下次見!我是葡萄小編!請追蹤拒絕黑心,為健康把關喔!

原文出處:健康生活

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