家常菜是我們餐桌上吃的最多的一種菜式，一年四季都吃不厭的也就是各式的家常菜了，它的最大好處就是可以按照自家的喜好任意搭配，美味又下飯，就像今天的這道菜，三樣食材隨意一搭，蒸一蒸，10分鐘就可以上桌，是一道老少皆宜的快手營養菜。這道菜是用豆腐，雞蛋和蝦仁搭配一起蒸製而成的，加了豆腐和蝦仁蛋羹，比起單一的蒸水蛋，不僅口感豐富，而且營養也更加的豐富。豆腐我用的是滷水豆腐，也可以依照自家的喜好調換其它的豆腐。

豆腐是大豆製品，含有豐富的優質植物蛋白和多種人體所需的營養物質，而雞蛋和蝦仁都含有豐富的動物蛋白和多種營養物質，把植物蛋白和動物蛋白搭配一起，有很好的互補功效。對於孩子和老年人來說，這樣搭配食用是最好不過了。
蝦仁豆腐蒸蛋----詳細做法請往下看。需要的食材。滷水豆腐200克 雞蛋2個 蝦仁8個 鹽4克 橄欖油少許 蒸魚豉油2湯匙 白鬍椒粉少許 黃酒1茶匙

1.雞蛋磕入碗里，備好滷水豆腐，蝦仁解凍備用，蝦仁我用是的速凍的海蝦仁，可以依照自家的喜好選擇蝦仁。

2.雞蛋打散後加入2倍的溫水攪拌均勻，再加入3克鹽攪拌均勻。

3、把蝦仁用小刀開背後去掉蝦線洗凈後吸干水分。

4.把豆腐切成小塊，儘量切小塊兒，這樣在蒸製蛋羹也會比較均勻，泡入清水裡等10分鐘後瀝干水分，這樣能去掉一部分豆腥味。 開背好的蝦仁里加入1克鹽，1茶匙黃酒和少許白鬍椒粉抓勻去腥，備好蔥花。

5、先把豆腐塊放入碗里，再把雞蛋液過濾加入。

6、開水上鍋，蓋上蒸8分鐘，我沒蓋保鮮膜，讓蒸的過程很好的散發掉豆腥味和雞蛋的腥味。

7、八分鐘後開蓋，把蝦仁均勻的加上再蓋上蒸2分鐘即可出鍋（放蝦仁的時候小心蒸汽燙到手）

8.出鍋後淋上蒸魚豉油和橄欖油，再把蔥花撒入即可享用，挖一勺，有雞蛋羹、有豆腐、有蝦仁，滿足吃貨的所有想像。
烹飪小貼士。
這點量豆腐和雞蛋的比例剛剛好，如果豆腐多要增加雞蛋。 各家的口味不一樣，鹽的量按照自家的口味調整。