輕芝士蛋糕，香甜，輕盈，不膩，口感好~

用料
奶油乳酪120g，雞蛋3個，黃油30克，牛奶50克，低筋麵粉30克，細砂糖50克，檸檬汁（打發蛋白）幾滴

做法步驟

1、將黃油融化備用

2、奶油乳酪微波爐化凍檔，軟化一分鐘，攪拌至順滑

3、蛋白蛋清分離，蛋白放入無水無油的盆中放冷藏備用。蛋黃加入乳酪糊中，攪拌均勻

4、加入融化的黃油攪拌均勻

5、再加入牛奶攪拌均勻

6、篩入低筋麵粉畫J子行攪拌至無顆粒

7、最終拌好的乳酪糊。放置備用。

8、蛋白加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發。第一次在出現粗泡的時候加入1/3

9、第二次在出現細泡的時候加1/3，最後在泡沫細膩的時候加1/3。

10、最後出現紋路後，換低速攪拌（防止蛋白打發過度，同時讓蛋白霜更細膩）

11、先取1/3蛋白加入乳酪糊中，翻拌均勻。

12、在將拌好的乳酪糊倒入剩餘的蛋白中，用翻拌的手法拌好蛋糕糊。

13、蛋糕糊裝入模具，表面大氣泡用牙籤挑破。

14、活底模用錫紙將模具包裹嚴實

15、烤盤內加入熱水，採用水浴法

16、預熱好的烤箱，中層上下火150度，60分鐘。蛋糕表面上色後要加蓋錫紙，以防止上色過重。

17、蛋糕出爐五分鐘後，蛋糕體自然回縮，脫離模具。冷卻後裝盒冰箱冷藏一下口感更好！