今天要給大家說的是一道很簡單的家常菜，叫蒜泥白肉。這菜可以說是豬肉最簡單的做法，也是最清新的代表，一點也不認生，可以說是誰做誰上手。都能做出來，但好不好吃又是另外一回事，這關鍵就在於淋汁了。蒜泥白肉雖簡單，但淋汁做不好也枉費，大廚配方有了，超詳細！話不多話，下面從一道蒜泥白肉的做法慢慢說起。
文/老虎頭上的兔子

蒜泥白肉做法
1、食材準備：五花肉500g、大蔥、生薑、蒜頭、香蔥。調料準備：料酒、白砂糖、米醋、生抽、辣椒油、白芝麻、香油、鹽。選料要求：五花肉最好選用顏色鮮亮並且是肥瘦相間的，這樣出來的口感才會肥而不膩、恰到好處呢！食材處理：五花肉清洗乾淨備用，不用切塊。白芝麻上炒鍋炒熟，記得不要炒糊哦，會有苦味的。生薑切片、大蔥切段備用。

2、煮五花肉。五花肉冷水下鍋，加水沒過肉再多一些便可以。大火燒開以後撇去浮沫，然後下適量的料酒、生薑片和大蔥進行去腥。蓋上蓋子，轉成小火慢慢燜煮30分鐘，把五花肉煮熟煮透。時間到了以後撈出放涼，不用過冷水，等涼後直接切成大薄片，然後美美地裝盤就可以了。到了這一步，五花肉的烹飪基本就完成了，只等美美地淋上醬汁那便可以了。

3、調淋汁，大廚配方來了！前方高能，請參考以下分量進行配置：蒜頭約60g調入5g的鹽搗成泥，然後裝進碗裡。加入白糖3g、米醋20g、生抽15g、辣椒油10g、白芝麻少許大概一小抓、香油少許等，這些加好以後攪拌均勻。

做好的醬汁淋入碼好的五花肉上，最後撒上蔥花，那麼就大功告成了！淋上汁水以後，紅色的辣椒油襯托著五花肉的白，怪不得叫蒜泥白肉了，真的很貼切！蒜蓉帶著香辣而來，這味道很刺激、很鮮香，而且肥而不膩！對吃貨而言，簡直是毫無抵抗之力呢，愛慘了！菜雖簡單，但還是有要求的，只要把這個淋汁的配方記好了，那都不是事了，所以你都做好記錄了嗎？

來看看還可以怎麼料理吧！