冬菇是廣東人的叫法，其實這就是人們常說的香菇，是具有高蛋白、低脂肪、多醣、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。香菇和雞肉搭配就很完美，無論燜也好，清蒸也好，或是燉湯，冬菇和雞都可以互相提升香氣，兩種食物互相滲入，會使菜的香味發揮到極致，是一道好吃的經典粵菜！

【材料】：雞腿4個、香菇9朵、冰糖2塊、蒜適量、姜適量、料酒1大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、鹽1小匙、
【做法】：
1、香菇浸泡20分鐘，泡軟後撈起擠乾水切小塊備用；

2、雞腿洗淨斬成小塊，放入一小匙鹽抓勻醃製15分鐘；

3、鍋內倒入適量油，放入薑片和蒜爆香，然後放雞腿肉下鍋快速煸炒；

4、雞肉炒變色後放入冰糖；

5、放入兩匙生抽和一匙老抽；

6、倒入適量水，剛好沒過雞肉就行；

7、放入香菇；

8、倒入料酒，翻炒均勻後大火轉中火燜煮30分鐘即可。

【小提示】：喜歡吃辣的朋友可以加點乾辣椒。

來看看還可以怎麼料理吧！