天氣越來越冷了，這個季節，做一鍋噴香的魚頭是再好不過的了。魚頭營養非常豐富，魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%，含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。今天小編為大家推荐一道蒜苗腐竹燜魚頭，小編最近經常為家人做這道魚頭，全家人都非常愛吃，小編告訴大家，魚頭這麼做太鮮嫩，不蒸不燉，香嫩無比，魚頭的清甜，腐竹的豆香，蒜苗的清新。一起搭配讓人食慾大增，挑戰你的味蕾，愛吃魚頭的人不能錯過！
蒜苗腐竹燜魚頭

配料：
大魚頭600克、腐竹50克、蒜苗50克、鹹菜30克、姜適量、蒜適量、細香蔥適量、胡椒粉適量、調料（鹽及醬油） 適量、料酒適量
烹飪步驟：
1.魚頭清洗乾淨，加入料酒和姜醃製去腥。

2.將所有材料準備好，鹹菜切絲裝

3.腐竹用水泡發備用

4.熱火冷油，加入生薑和蒜煸香

5.魚頭下鍋，將魚頭煸香3分鐘至焦黃

6.再加入鹹菜

7.加入腐竹和蒜苗桿，煸炒5分鐘，同時調入鹽，雞精，醬油，料酒，胡椒粉。

8.裝入砂鍋和適量的水，燜10分鐘，讓腐竹充分吸收魚頭的鮮味。

9.加入蒜苗，再燜2分鐘

10.加入蔥段，蓋上蓋子，即可關火出鍋。

烹飪小貼士：
1、魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。
2、魚頭含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝後能分解出膽鹼，最後合成乙酰膽鹼，乙酰膽鹼是神經元之間化學物質傳送信息的一種最重要的“神經遞質” ，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。
3、魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。

來看看還可以怎麼料理吧！