豬肚雞是一道廣東客家名菜，做法也有良多種，都是其中的藥材有些不合，不外，味道都很贊的。豬肚雞的功能：有很是好的滋補浸染，胃寒者最適宜吃豬肚雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，可以調解晚上睡眠，一年四時都適宜。

首先我們準備一個豬肚，加2大勺鹽，2勺白醋，將豬肚內外兩側反復搓洗2遍。

搓洗之後沖洗乾淨，再加入2勺幹澱粉，繼續反復搓洗2-3遍，將裡面的粘液徹底去除。

洗淨之後用刀個割掉外層的油脂，然後將豬肚翻面。

將內側這一層黃色的部分徹底的刮除乾淨，然後再放清水中反復清洗兩遍。

準備半隻雞，裝入豬肚中，然後用牙籤和豬肚開口的地方封住。

處理好的豬肚雞冷水下鍋，加蔥薑片，料酒，將水燒開。

水開後撇下浮沫，然後再煮15分鐘。

準備一點枸杞，紅棗，白胡椒粒，放入清水中洗乾淨。

煮好的豬肚雞撈出嗎，整個放入砂鍋中，加兩節大蔥段，幾片薑片，以及洗淨的紅棗，還有胡椒粒。倒入可以沒過所有食材的溫水，大火煮開之後改小火，繼續煲2個小時。

關火，撈出豬肚雞，裡面的湯汁稍微過濾一下，拔掉牙籤，再將豬肚劃開，雞肉切塊嗎，豬肚切條。

豬肚和雞塊重新裝入砂鍋中，放入枸杞，再加適量的鹽，重新開火，將湯汁煮至沸騰。

盛出就可以食用了，非常的鮮美，雞肉鮮嫩，豬肚爽脆無異味。