珍珠丸子又名蓑衣丸子，以糯米，肉丁為主要原料製成。其風味獨特、清香細嫩、鮮香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃，多以小籠上席，小巧而精製，造型非常漂亮。
珍珠丸子，丸子粉嫩可人，糯米粒粒晶瑩剔透，滋味鮮美可口，油亮發光，真如顆顆珠圓玉潤的珍珠一般讓人不忍下筷，所以得了這麼美的一個名字吧。

用料
糯米、豬肉、雞蛋、澱粉、姜、蔥、鹽、糖、白胡椒、生抽、料酒、香油。

珍珠丸子的做法
1、糯米提前一天泡好，撈出，充分瀝乾水分。姜洗淨切成薑末，蔥切蔥花。雞蛋蛋清分離，取雞蛋清。豬肉三分肥七分瘦，洗淨後去皮切塊攪碎成肉餡。

2、將剁好的肉餡加澱粉，雞蛋清，放點料酒、鹽、糖、白胡椒、生抽、香油、薑末，用筷子將肉餡順著同一個方向攪拌比較上勁兒，醃製半小時。

3、醃好的肉餡捏成肉圓，放入糯米中滾動，使圓子外層均勻沾滿一層糯米，再用手輕輕按按，不容易掉下來，然後放入盤中。

4、最後將裹好的丸子放在籠屜中放到鍋裡，水開後蒸20分鐘左右，就可以出鍋了。

5、撒上蔥花點綴一下，好吃營養不上火的珍珠丸子就完成啦！

小貼士
肉餡醃製過夜可使味道入味更透，加香油不但增加香味，且包裹肉餡使口感更嫩滑。

除了以上做法也參考看看以下做法唷！​