蘿蔔的製作方法，還有很多人希望胡師傅把所有的泡菜都給大家講解一遍，今天為大家邀請一位鐵粉，為大家講解正宗泡蘿蔔的做法，據說此做法是他爸一直在使用（他爸今天68歲，40歲就開始專門做泡蘿蔔批發生意，做了28年了），此方法根據他爸的口述記錄下來的，希望説明大家做出酸辣爽脆的泡蘿蔔。

需要準備的食材有：白蘿蔔、小米椒、泡椒、生薑

1.將白蘿蔔洗淨後，沿著蘿蔔皮切厚片再改刀成條，剩餘的白蘿蔔可以留著下次熬排骨的時候煮。

2.將切好的白蘿蔔放入盆中，加入適量鹽醃制出水。

3.將生薑切成片，小米椒切成紅椒圈。

4.取一個樂扣，將醃制好的蘿蔔皮擠幹水分倒入樂扣中。

5.下入切好的生薑片和紅椒圈。

6.下入泡椒和泡椒的水，加入適量鹽、白糖、兩勺生抽、兩勺醋，糖可以多放一些比較脆。

7.再加入涼白開或純淨水沒過蘿蔔。

8.攪拌均勻後蓋上蓋子，放入冰箱保鮮層冷藏一夜即可食用。