一黑一白，幾粒紅色枸杞點綴，清清爽爽。一道極其簡單的素菜已被營養學家推崇為清肺排毒、健脾養胃的健康佳品。

黑木耳味甘，性平，具有很多藥用功效，能益氣強身。富含鐵質等營養成分，可防治缺鐵性貧血，血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質及放射性物質吸附，集中起來排出體外，從而起到清胃、滌腸、防輻射的作用。

山藥味甘，性平。歸肺、脾、腎經。山藥的主要功效，健脾養胃，滋腎益精，益肺止咳。山藥中黏蛋白對人體有特殊的保健作用，可以預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，消脂避免肥胖。

材料：山藥200克、泡發木耳100克、青椒20克、蒜2瓣、姜2片、蔥葉少許、枸杞20幾粒
製作：
1.山藥削皮清洗乾淨；干木耳提前泡發，清洗乾淨；枸杞略泡幾分鐘，清洗乾淨；還要備好蔥姜蒜和青椒

2.山藥切片、泡發木耳摘成小朵；青椒切絲；蒜拍一下切碎；姜切末；再切點蔥葉。
3.起一油鍋，鍋熱先下青椒、大蒜和生薑，翻一鏟子就下山藥片。註：山藥和木耳都不吸油，少用點油，大約12克。

4.翻一鏟子就下木耳。
5.翻炒兩下加鹽調味。
6.再翻炒兩下將枸杞和小蔥葉入鍋，翻均就可出鍋。

細微小語：
這是一道快手菜，每一個過程都要快，否則山藥木耳就沒有脆爽的感覺。