前段時間在網上敗了一箱小馬鈴薯，還沒等小馬鈴薯吃完就帶小朋友回老家度假，接著又外出旅行，前兩天收拾廚房時發現新鮮小馬鈴薯被放得乾癟起來，為了不浪費趕緊買點排骨回來給小朋友做了這道馬鈴薯燒排骨，這道菜是以排骨和馬鈴薯為主要食材，採用燒的烹飪方式讓它變成飯桌上的美味佳餚深得廣大朋友們的喜愛，直接吃或配米飯都超級贊，營養豐富，口感佳，每次做這道菜小朋友都要多吃兩碗米飯。
準備食材：
排骨400g、小馬鈴薯15個、生薑1小塊、八角1個、醬油半勺、米酒汁1小勺、生抽幾滴、鹽適量、食用油少許、香蔥1根、開水適量
製作方法：
1、排骨準備好後用清水浸泡1小時左右，中途換2~3次水，通過浸泡將排骨中的血水徹底清除乾淨

2、排骨處理乾淨後，煤氣灶開火，鍋燒熱後倒入適量的油，加入洗淨切絲的生薑和八角小火慢慢煸炒

3、翻炒出調味料的香味後加入排骨，繼續保持小火慢慢翻炒

4、翻炒約2分鐘~3分鐘左右，排骨表面出現微黃時加入米酒汁大火快速翻炒幾秒。加入米酒汁主要是為了去除腥味，沒有米酒汁可以替換成料酒

5、往鍋裡倒入500ML左右的開水，水的量沒過排骨3cm~5cm，蓋上鍋蓋小火慢慢燉

6、趁鍋裡燉排骨的空閒時間將準備好的小馬鈴薯去皮洗淨後切滾刀塊

7、排骨燉了大約半小時左右後，打開鍋蓋加入準備好的馬鈴薯和醬油，繼續蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘左右

8、出鍋前10分鐘左右加入適量的鹽繼續燉至鍋中的湯汁收乾，滴入幾滴生抽快速翻炒均勻關火，出鍋後撒上準備好的蔥花。如果喜歡吃有湯汁的排骨燉馬鈴薯，燉的時候可以再多加些開水

小貼士：
1、排骨炒之前要先用清水浸泡，能讓排骨吃起來更鮮嫩，沒有時間浸泡就建議焯水後再炒
2、喜歡排骨顏色更深的，炒至表面微黃時可以加入醬油翻炒至上色後再加開水燉
3、水的量建議一次性加足，加開水燉比較容易熟
4、馬鈴薯容易熟，不要和排骨一起下鍋，否則馬鈴薯燉化了排骨還沒有熟
5、鹽的量根據自己喜歡的口味掌握用量，我家吃得比較清淡，鹽的量一般用得少，出鍋前滴入少許生抽主要是為了提鮮

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