香菇也稱為冬菇，味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品，素有“真菌皇后”之譽。很多人都喜歡吃香菇，特別是新鮮的香菇，肉厚味鮮，用香菇做的香菇釀豬肉是傳統的中國菜，是廣受歡迎的一道美味。
今天分享一下香菇釀豬肉的家常做法，香菇釀豬肉一般用乾香菇，簡簡單單的一道菜卻能上得大場面，就算聚餐宴客也是出色的菜餚！

【原材料】：
乾香菇10個
豬肉糜200克
蝦米20克
大蒜2瓣
荸薺3個
芫茜碎適量
生粉適量
鹽和胡椒粉適量
【豬肉醃料】：
蛋白1個
料酒1茶匙
生抽1茶匙
砂糖1茶匙
麻油1茶匙
生粉1茶匙
胡椒粉適量

【製作方法】：
1. 將乾香菇放入溫水中泡發，去蒂，留下泡香菇的水。
2. 將蝦米浸入溫水中泡軟，切碎。
3. 兩個蒜瓣切成蒜蓉，荸薺切碎。
4. 豬肉糜加入蛋白、料酒、生抽、砂糖、麻油、生粉及胡椒粉醃20分鐘。
5. 加入切碎的荸薺、蒜蓉、蝦米和芫茜拌勻。
6. 香菇均勻沾上生粉，將醃好的豬肉餡塞進入香菇中。
7. 用中大火蒸10分鐘至豬肉完全熟透。
8. 準備一個平底鍋，加入泡香菇的水、鹽、胡椒粉及少許生粉拌勻，煮至微滾至芡汁濃稠。
9. 將芡汁淋在釀香菇上，撒上芫茜碎，即成。

蒸好後就像一個個小肉餅，口感嫩滑，汁水飽滿，絕對美味！
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