醃蘿蔔是一道風味小菜，從我小的時候開始，家裡飯桌上面時常會擺放這道菜。記得每到秋天的時候，家裡面種的早蘿蔔就開始出世，有時候多到吃不完，於是我媽就會將多出來的蘿蔔醃製，製作方法非常簡單，做出來的蘿蔔還非常的爽口，很是下飯。

後來參加工作後，我就很少再吃到媽媽做的這道小菜。於是這次國慶放假回去我特意跟我媽偷學了醃製蘿蔔的獨門方法。今天呢我特意將我媽獨門醃製蘿蔔的方法分享出來，如果大家有興趣的都可在家試試的哈，如果我有寫的不明白或者有什麼不懂的都可問我的哈！

醃過蘿蔔的人都知道，要想醃好蘿蔔，除了醃製時間和選料把控外，最重要的就是“水”！所謂的水，也就是醃製蘿蔔用的湯。湯的好壞，直接決定這道菜的成敗！很多醃完之後，蘿蔔一點都不酸脆，甚至還會出現長毛的情況，原因就是在這。好了廢話不多說了，下面直接上方法哈！
醃蘿蔔製作方法：
準備材料：蘿蔔1個、乾辣椒2個、生抽、白醋、鹽、5個八角、5克花椒

首先將蘿蔔洗乾淨之後，去掉薄皮，對切然後切成條狀，放入碗內將其瀝乾水分備用；

將準備好的干辣椒用水洗乾淨， 切成小丁放在碗裡備用；
然後再鍋內加入少許的清水，隨後依次放入生抽、白醋、適量的鹽、八角、花椒等材料，大火將其燒開，燒至10分鐘即可；

煮好後將其冷卻之後，裝入玻璃瓶內，用筷子攪拌調料均勻，隨後把切好的蘿蔔片放進瓶子，等醃製兩天以後，就可以吃了。