每次想到「雞腿」二字，我腦海里就會出現人們拿著雞腿大啃的樣子。也不知道是不是看過的類似的廣告太多了，反正我每次都會被饞到，覺得雞腿仿佛是天底下最好吃的東西。而且，從那個時候，我也固執的認為，雞腿只要大口吃才好吃。所以，從前在家吃雞腿的時候，媽媽總說我是個「小饞貓」！

我喜歡雞腿，還有另外一個原因，就是媽媽做的紅燒雞腿特別好吃。媽媽的好廚藝是家裡公認的，做菜這個事兒似乎就從來沒有難倒過她。更重要的是，媽媽願意把時間花在廚房。她用心地做著每一樣食物，我們吃得開心，她也就很開心了。

可是，我和媽媽卻恰恰相反。我總覺得做菜太費時間，而且精心烹制的菜肴每人也就吃那麼一點點，所以我不太願意在廚房花費時間。從前在家的時候，看著媽媽做菜，也不願意學習。可是，紅燒雞腿是個例外。真的，媽媽做的太好吃了，比店裡賣的都好吃。那種美味，讓我拒絕不了，為了出門在外也能吃到，我還是主動學習了。

香濃油亮的紅燒雞腿，看著就很有食慾。嘗一口，更是美味至極，怪不得很多人吃完還要順便再吮一下手指了。做紅燒雞腿還有要注意的就是炒糖色，要想色澤美觀、口味誘人，這一步很重要。這裡分享個小妙招，那就是用冰糖來炒糖色。而且，顏色變為濃褐色時再放雞腿進去最好了。怎麼樣？感興趣的朋友趕緊試試吧！

用料
雞腿 適量/ 鹽 適量/
生抽 適量/ 冰糖 適量/
八角 適量/ 大蔥 適量/
生薑 適量/ 味精 適量/
草果 適量/ 干辣椒 適量/
步驟
Step 1

準備好全部所需食材
Step 2

鍋里倒油，開小火，在油未熱之前放幾塊冰糖進去，不斷攪動，直至油中不斷出現泡沫，且顏色逐漸加重，呈現深褐色
Step 3

然後將雞腿放進去，不斷翻炒，以讓每一塊雞腿都能夠均勻地沾上糖色
Step 4

再往鍋里倒水，水要沒過雞腿。然後再加入一勺鹽、兩勺生抽、一粒八角、一粒草果以及適量干辣椒段、蔥段和薑片。然後，蓋上蓋子，燉15分鐘左右
Step 5

燉的同時，也可以用鏟子不時地翻動一下，以使雞腿均勻入味。湯汁快收干時，加入適量味精調味兒
Step 6

再翻炒幾下，就可以出鍋了。十分美味啊，趕快開動吧~