情和義~值千金~記得小時候第一次看《食神》，當家燕姐端著黯然銷魂飯說實在：“：'太黯然，太銷魂了，真是太好了！”，深深的被星爺和那碗黯然銷魂飯吸引了，但當時不知道怎麼做，甚至不知道叉燒是什麼，長大後才知道就是一碗叉燒飯而已，只不過這一碗叉燒飯裡面滿滿的都是情義。俗話說，食在廣州，中國最好吃的燒味，只能在粵港澳吃到了，但相比之下，還是香港的燒味更好吃，大陸餐廳太浮躁，對待美食的態度已經不像從前了，利益才是第一。在香港我真是每天至少兩頓燒味，足足吃了五天，燒鵝燒鴨燒肉叉燒，一個都不放過，在香港吃燒味，每家店都會有免費的老火湯贈送，非常滿足。香港生活節奏極快，生活壓力極大，無數的年輕人在百忙之中甚至無暇吃飯，所以燒味飯這種快速的美食也是他們每天生活不可或缺的一部分。說到叉燒，在香港，講究吃半肥瘦，半肥瘦是叉燒中的極品，肉質軟嫩多汁，色澤鮮明，肥瘦均勻，一般為去皮五花或豬頸肉，但十之八九的燒味店用的都是豬梅頭肉，也叫“夾心肉”，瘦肉里分佈著錯綜複雜的間隙脂肪，吃起來鮮嫩鬆軟，一點都不膩，和顆粒分明的米飯，菜心，溏心蛋，TVB萬年不換的公雞碗組合起來，就是一碗好吃到停不了口的黯然銷魂飯。

用料

豬梅頭肉300g 菜心兩根 雞蛋一個 米飯適量 李錦記叉燒醬兩勺 蜂蜜一勺 白酒30ml

做法步驟

1、1.選上好的豬梅頭肉，即上肩胛肉，它有豐富漂亮的間隙脂肪，肉質鮮嫩不膩

2、2.用叉子在肉上紮一扎，並用手幫肉做做按摩，反复捶打，這樣做出來的叉燒會更鬆軟

3、3.將白酒，蜂蜜，叉燒醬，蔥與肉醃製，均勻混合所有材料

4、4.裝入密封袋放進冰箱，冷藏24小時，讓肉與醬料充分融合

5、5.取出醃製好的肉，放在烤盤上，烤箱上下火160度預熱

6、6.用刷子在肉上再刷一層醬料

7、7.放入烤箱，20分鐘後重複上一步翻面再烤20分鐘

8、8.蒸米飯（最好用砂鍋煮，我的新鍋還在養）我喜歡煮飯放幾根香茅，滿屋子都是香噴噴的，蒸出來的米飯也格外好吃

9、焯熟菜心，煎個溏心蛋，準備公雞碗，盛上米飯，將烤好的叉燒切片鋪在米飯上，

10、蜜汁叉燒材料清單

11、實在太黯然，太銷魂了，真是太好了！

12、因為太好吃，都忘了讓我的公雞碗上鏡！黯然銷魂飯可以沒有叉燒沒有菜心沒有溏心蛋甚至沒有米飯，但絕對不能沒有公雞碗！

13、下次用玫瑰露酒和噴槍做個半肥瘦，噴槍把叉燒四周烤到微焦，想想都流哈喇子

14、補一張公雞碗...

15、情和義~

16、值千金~

17、上刀山，下火海

18、也要把這碗飯送進嘴裡。。謝謝星爺

小貼士
1.豬梅頭肉是做叉燒的最佳選擇，香港講究叉燒要吃半肥瘦，則選用肥瘦均勻的去皮五花
2.如果家裡有噴槍，可以在烤好後用噴槍把叉燒邊角在烘烤到微焦會更好吃
3.燒味熱量大且不健康，好吃也不要多吃哦！

一起來看看另一種作法吧！