排骨一直是每戶人家最喜歡用來燉湯的食材，因為排骨本身的營養就很豐富，再加上排骨和很多的食材，比如玉米、蘿蔔和海帶等等都可以熬湯，過程也非常的簡單，即便你是一個廚藝新手，也不怎麼會踩雷。而且排骨本身就屬於比較涼性的食材，食用還有清熱去火的效用，但是很多人都會有這樣的疑惑，為什麼自己明明放了料酒和生薑片，熬出來的排骨湯還是有腥味?

事實上可能是因為很多人放了料酒和生薑之後就忽略了排骨去腥的最關鍵和重要的一個步驟，料酒和生薑確實也可以去腥，但是在煮排骨湯之前，還有要將排骨焯水。這是絕對不能少的，因為買回來的排骨其實會帶一些血沫子的，如果不將排骨焯水的話，這樣熬煮出來的排骨湯不僅色澤會不好還會影響它的肉感，最重要的就是腥味會很重。

蘿蔔具有增強機體免疫力、幫助消化、幫助營養物質吸收、防癌抗癌等功效。蘿蔔排骨湯更是家喻戶曉的家常菜，鹹香美味。胡蘿蔔的加入營養更勝一籌。

用料

豬小排600克 蘿蔔1根 胡蘿蔔1根 鹽適量 香蔥碎適量 生薑幾片 黃酒適量

做法步驟

1、豬小排600剁小塊，清洗乾淨，清水浸泡洗去血水。

2、冷水下鍋焯水，水開後略煮至排骨變色。

3、撈起後清洗乾淨，瀝乾水分。

4、放入燉鍋中，加適量清水，黃酒、生薑片。

5、蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉1小時左右。

6、燉至排骨九分熟。

7、白蘿蔔去皮切滾刀塊，胡蘿蔔切滾刀塊。

8、放入鍋中，加鹽調味，繼續燉至蘿蔔軟爛即可。

9、關火前撒香蔥碎即成。

10、成品圖。

小貼士
1、排骨剁小塊清洗後，要稍浸泡，盡量去除血水。2、燉湯水量最好一次加足。3、排骨湯味道較鮮，不用添加香味調料。