不上火的蒸蛋糕
配料：
低筋麵粉 80克、牛奶 85克、雞蛋 2個、玉米油 15克、細砂糖 40克、檸檬汁 幾滴
烹飪步驟：
1.將牛奶加熱到剛想冒小泡時關火

2.倒入打蛋盆裡，加入油，充分攪拌，乳化好

3.將麵粉過篩進去

4.拌至不見乾粉即可

5.放入蛋黃

6.拌均勻

7.蛋清加入幾滴檸檬汁（蛋清需打在無水無油盆裡，蛋清裡不要粘有蛋黃）

8.分兩次加入糖，用電動打蛋器（不要以為用筷子或者手動打蛋器就可以，打到手抽筋也打不出這個效果）將蛋清打至偏乾性發泡。

9.取三分之一打發好的蛋白霜，放入到蛋黃糊裡，用刮刀從底部向上翻拌均勻，不要劃圈攪拌。

10.拌好的蛋糕糊倒回剩餘的蛋白霜裡

11.用同樣的手法拌好蛋糕糊
12.倒入6寸陽極活底蛋糕模具裡

13.將模具放進蒸籠裡，用碟子蓋住蛋糕模

14.放入已經燒開水的鍋中，轉中火蒸46分鐘左右
15.時間到，關火，待2分鐘後才揭蓋