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適合全家吃的零食,每週做一次,秋季滋補又能解饞!

  • 11-09

熬夜也要把配方寫完,因為辦公室的小妹妹們要在十一放假期間做我這款牛肉乾。這是最後期限了,老姐姐不能讓大家失望。
說到吃牛肉我最拿手也是孩子最喜歡的,就是這款牛肉乾了。氣溫逐日降低,吃點有熱量的優質蛋白質是很有必要的,今年秋冬打算每週做一次牛肉乾,另外再吃一頓別的牛肉菜品,比如:西紅柿牛腩、醬牛肉等,家有兩個正在長身體的公主,更要吃好每一頓飯。這款牛肉乾需要的調味料很多,但做起來並不麻煩,看似耗時長,但並不費人工。料多、時長,但不費人工、不麻煩,是怎麼操作呢,今天主婦就教大家做一做,保證全家誇讚。

【第一步:處理牛肉】
很多人做牛肉乾會選牛子蓋肉,還要去筋膜。我不知道啥叫牛子蓋肉,也不想費功夫去筋膜,所以我用牛里脊肉做牛肉乾。1、買回的新鮮牛肉在清水中浸泡2小時以上;2、牛肉冷水下鍋,放幾片薑片和少許料酒,煮至水開後再繼續煮5分鐘左右,煮至牛肉表面變白即可(裡面肯定還是生的);3、煮好的牛肉清洗乾淨,把肉切成1厘米厚的片,垂直於肉的走向切;4、放一邊備用。

【第二步:加工牛肉】
調料1:食用油、蒜片、薑片、
調料2:香葉、小茴香、八角、花椒、桂皮、乾辣椒(可不加)
調料3:鹽、糖、五香粉、老抽、醬油
1、鍋內倒比平時炒菜多點的油,加熱到七成熱。
2、放入蒜片、薑片爆鍋炒,炒至微黃。

3、放入調料2的所有材料,中小火炒香,大約3-4分鐘。

4、倒入適量清水,以沒過牛肉為宜。倒水時由於鍋內有油,因此會沸騰,大家在倒水的時候蓋上鍋蓋,揭開一點鍋蓋,放入暖瓶嘴倒入水,主要是靠鍋蓋擋住沸騰的水氣,防止燙傷。
5、水燒開後放入牛肉片。
6、再放入調料3,比例是2勺鹽、半勺糖、小半勺五香粉、5勺生抽、15勺醬油。

7、加完調料後,中小火燉40-60分鐘。
8、燉好後,把牛肉片切成1厘米寬的肉條,備用。

【第三步:烤牛肉】
調料:食用油、乾辣椒、白芝麻、花椒油、五香粉、孜然粒、糖、鹽、醬油
1、另起鍋,倒入油,大約是平常炒菜油量的3倍。
2、油熱後,放入牛肉條翻炒,炒至表面變硬。

3、先放入乾辣椒、白芝麻、花椒油翻炒,使牛肉條包裹上白芝麻。
4、放入調料中的其他材料,翻炒均勻。

5、把鍋內所有調料和肉全部倒入烤盤中。
6、入烤箱中層,低溫80度左右,烘烤2小時左右。

7、烤好的牛肉要徹底涼透,再裝帶食用。

【主婦愛叨叨】
1、其實在完成步驟二的時候,牛肉就已經很好吃了。我家長公主就在這個時候吃了很多,而且定個時候的出鍋的肉還可以做嫩牛五方,具體做法以後再說。
2、這款牛肉乾是微辣口味,大家可根據自己的口味酌情加辣椒,甚至可以不放辣椒。
3、步驟三中又出現一次糖、鹽、醬油,這三味調料,這是為了彌補步驟二的不足使用的,如果大家做完步驟二嚐嚐牛肉口味已滿足,步驟三中的糖、鹽、醬油完全可以不加。
4、這款牛肉乾我最喜歡的調料就是花椒油,有了花椒油風味提高了不少。

5、最後烤牛肉乾時,如果大家的烤箱有熱風功能是最好的,如果沒有也不要緊,烤多長時間大家根據自己的喜好就行,時間長烤的干,牛肉就硬,時間短會有少許水分,牛肉就軟,主婦烤的這款就有點軟,不會像市售牛肉乾一樣。

來看看還可以怎麼料理吧!

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