立冬一過這天氣是越來越冷，添衣的速度都感覺追趕不了氣溫下降的速度了。到了冬季人們需要一定的熱量來維持身體的消耗，很多漂亮的女生都很討厭冬季因為每逢冬季胖三斤，還有很多時尚養生圈更是流行少吃肉的素食主義。不要為了減肥而不吃肉冬天吃肉可以御寒補陽冬天的運動量少天冷人也比較懶。所以嘛不要再一個吃貨面前提什麼減肥啦，冬季就是用來長膘的所以我們就要吃點肉肉才行。冬天吃點肉不僅能夠進補吃過後還能渾身暖暖的

今天就來做一道回鍋肉吃好好養養膘，回鍋肉可以算最經典且簡單菜譜了。回鍋肉一直被認為是川菜之首提到川菜必然想到回鍋肉，它色香味俱全顏色養眼是下飯菜的首選。畢竟不是四川人我分享的回鍋肉可能沒有四川人做的正宗大家也不要吐槽，但是按照我的做法來也絕對的夠味好吃而且非常家常哦。回鍋肉之所以叫做回鍋肉是因為需要把肉先煮後炒所以在火候上很重要，聽說四川很多回鍋肉都是搭配的蒜苗來炒，不過我們這邊更多的是配高麗菜吃。高麗菜維生素豐富而且有很好的解膩作用，下面來分享高麗菜回鍋肉的做法

食材與配料：五花肉、高麗菜、蒜瓣、青辣椒、生薑、料酒、生抽、豆瓣醬、鹽

煮鍋加水放入五花肉，加入一勺料酒、薑片大火煮開​​中火煮6分鐘

6分鐘後關火燜5分鐘，撈出放涼切成片

蒜瓣切開，辣椒切絲，高麗菜用手撕成小塊

炒鍋加熱倒入油，放入蒜瓣爆香

加入五花肉翻炒均勻，炒至五花肉上色

高麗菜放入開水中焯水備用

放入一勺豆瓣醬炒出紅油

放入高麗菜翻炒均勻，加入少許生抽

加入青辣椒加入少許鹽翻炒均勻即可出鍋

一道色香味俱全的回鍋肉就完成了這道菜讓我吃出了兩道菜的感覺，除了吃到了肥而不膩入口香濃的五花肉以外，還吃到了手撕高麗菜的清爽平常單獨炒手撕高麗菜可能有點單調，配上了五花肉後不僅讓菜的顏色變得豐富好看吃上去口感更加的清新葷素搭配肥而不膩特別香！回鍋肉吃著香濃有味還有個不得不提的那就是郫縣豆瓣醬，在川菜中很多的菜都會用到它。做這道菜的時候不需要太多的油因為五花肉本身就會出油