前陣子孩子吵著說要吃豬肝，於是小編去菜市場準備買點的，因為去的時間比較晚，豬肝也所剩無幾，小販3塊錢一斤就賣給我了，回去做好這道菜，獲得了孩子的大贊，既然孩子喜歡吃那就多做給她吃，不僅有營養而且對眼睛還有好處，當然好東西饕叔肯定是要拿出和大夥分享的，希望大家會喜歡這道蒜苗炒豬肝！

做之前先來看看豬肝都有哪些好處，豬肝富含豐富的維生素A，想知道每一百克的豬肝中就含有約5000微克的維生素A，這個含量可是枸杞的3倍之多啊，也就說吃上一餐豬肝就好像吃了2斤的枸杞一樣，非常的健康，當然對眼睛也是特別好！而且做法也比較簡單容易學，並且還很下飯，這樣的美食你能抗拒嗎？

【大蒜苗炒豬肝】

準備食材：豬肝200克、蒜苗一把、生薑、小辣椒3個、食用鹽、蠔油、料酒、澱粉一勺、胡椒粉、食用油。

1、 豬肝買回來時必須要用清水浸泡一個小時左右，然後把豬肝撈起來洗趕緊切成一小片一小片，隨後配著澱粉、料酒、食用鹽攪拌均勻，然後再次用水沖洗乾淨，多洗幾遍也沒事。（這樣可以去除大部分的血腥味和血水，並且豬肝也會變的非常軟嫩）

2、 把洗好的豬肝放在一個小碗裡面，放入蠔油胡椒粉攪拌均勻，醃製10分鐘左右之後把血水倒掉。這個時候可以把蒜苗和小米椒洗好並切好。

3、 燒鍋熱油把薑和小米椒放下去爆香，隨後倒入豬肝，等豬肝顏色完全變掉之後把蒜苗倒下去迅速翻炒，這個時候可以加入適當的鹽和味精了，翻炒一會就可以裝盤出鍋了。