小編懷孕5個月，婆婆買了一些牛肉給我補充營養，實在不愛吃燉的和炒的，只能拿來做牛肉乾了，婆婆的老家就是內蒙古的，內蒙古那邊做牛肉乾要用電風扇吹4個小時，風乾以後再放烤箱裡烤，有些複雜，婆婆有一道秘製牛肉乾，製作方法相對簡單。婆婆今年70歲，她做的秘製牛肉乾，全家人都很喜歡。而且在家做牛肉乾，純天然無添加，香辣過癮，嚼勁十足，30塊錢就搞定！平時閒來無事可以當做零食吃，牛肉乾也可以作為下酒菜，相信很多朋友都對它愛不釋口，想要學著做的朋友們抓緊收藏吧！

香辣牛肉乾

配料：
鹵牛肉500克、辣椒2克
烹飪步驟：
1.鹵牛肉提前取出解凍，也可以自己買生牛肉做，先切條煮熟即可備用。

2.解凍後切成1厘米的條狀，別切的太細了，不然等下還要炸乾，就會太小了。

3.鍋中放比平時炒菜多點的油，下入牛肉條，小火慢慢炸乾。

4.這是炸了3分鐘的樣子。

5.十分鐘。

6.15分鐘炸乾，翻動的時候鍋裡嘎嘣響就可以了，撈出空乾油，鍋裡留底油。

7.加白糖炒色，起小泡泡放入炸乾的牛肉條

8.放入白糖少許，生抽少許，因為鹵牛肉本來就是有鹹味的，調料都少放一些，辣椒段，喜歡辣的可以多放些，也可以用辣椒粉，老抽調色，翻炒出鍋時放些白芝麻，我家裡沒有，就沒放。

9.出鍋嘍～

烹飪小貼士：
1、新鮮牛肉的色澤呈棕紅或暗紅色，肉質堅實，富有彈性，纖維較細，肌肉之間夾雜著脂肪，倘若用手指按壓，其凹陷處頓時恢復原狀。成熟雌牛的肉，顏色稍深，特別是在哺育乳牛期間的雌牛，肉質更呈濃紅色；雄牛的肉色稍淡一些，幼齡的牛肉色更淡。
2、牛肉一旦注水，肉纖維便顯得粗糙，纖維暴露明顯。因為註水，使牛肉有鮮嫩感，很容易吸引消費者的眼球，但仔細觀察辨認肉麵，常有水分滲出，用手去摸肉，會粘手、濕度重，如果用乾燥的紙張貼在牛肉表面，紙張很快地被濕透。而正常的牛肉用手去摸，不粘手，用紙貼，不濕透。