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糖醋排骨家常做法,不炒糖色不用焯水,只需簡單3個步驟,一看就會!

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糖醋排骨可以說是最具有代表性的一種傳統特色名菜,對於喜歡吃糖醋味型的朋友們來說,基本上是百吃不厭的一道菜,烹飪好的糖醋排骨肉質鮮嫩,色澤紅亮油潤,看起來都非常有食慾,一般很多人除了在飯店裡面吃到好吃的糖醋排骨之外,還會選擇在家自己烹飪。

可是糖醋排骨看起來簡單,但自己去烹飪的時候總是會出現一些問題,導致糖醋排骨烹飪失敗,其實這關鍵的因素是自己沒有掌握正確的烹飪方法,今天小編就給大家分享一下,糖醋排骨家常做法,不炒糖色不焯水,只需簡單3步,一看就會!

【糖醋排骨家常做法】
準備食材:500克豬大排,適量食鹽,兩塊冰糖,一段蔥,一小塊生薑,三瓣大蒜,兩勺生抽,一勺老抽,一勺番茄醬,一根細香蔥,一勺黃酒,兩勺陳醋。
製作方法:
首先將豬大排切成小段後,放到清水里面浸泡至少一個小時,為了加快血水的清洗,可以往裡面倒入適量的白醋,因為排骨本身就沒有太多的血水,所以經過這樣的浸泡之後,就沒必要放到沸水噹中進行焯水,趁著浸泡的時間,咱們可以將其他的配料大蔥切成段,大蒜去皮切碎,生薑切片,放到碗中備用。

接著往鍋中倒入適量的食用油,燒熱後下入切好的蔥薑蒜一起炒香,隨後加入清洗乾淨的排骨,翻炒至表面金黃,然後倒入適量的生抽,老抽和黃酒,進行大火翻炒,讓排骨表面均勻的上色後,往鍋中倒入適量的清水,先用大火燒開後轉小火燉煮30分鐘。

等到燉煮的差不多了,然後把湯鍋裡面的所有食材全部倒入炒鍋裡面,用大火加熱,倒入兩塊冰糖,食鹽,陳醋和番茄醬,利用剩餘的湯汁將其溶解後快速翻炒進行收汁,最後在出鍋前撒上香蔥碎,這樣一道美味可口的糖醋排骨就製作完成了。

烹飪小貼士:
1、以上就是糖醋排骨的家常做法,既不用炒糖色,也不用焯水,這樣就可以避免炒糖色的過程中出現糊鍋的情況,還能夠避免排骨營養的流失,只要按照以上簡單的3個步驟,這樣糖醋排骨就製作完成了,你學會了嗎?

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