炸醬麵，一年四季吃都很合適。夏天吃過水涼麵，冬天吃鍋兒挑熱面，拌上油亮濃郁的各種炸醬，再搭配上新鮮脆嫩的蔬菜，喜歡吃辣的話再淋一勺辣椒油，拌好後，大大的吸溜一口，別提多帶勁了。
以下，和大家分享一道特別美味的茄子炸醬麵。雖說是純素的，但吃起來軟糯入味、醬香四溢，特別特別過癮。做法很簡單，喜歡的親們一定要試試看~

具體製作方法
第一步：準備食材。茄子1個、黃瓜1根、蔥姜適量、黃豆醬半碗、甜麵醬100克、麵條適量。

第二步：把茄子去皮切成丁、黃瓜切絲、蔥姜切末備用。

第三步：取一個大碗，把甜麵醬和黃豆醬放入鍋中，再倒入少許清水攪拌均勻。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後把茄子放入鍋中開始煸炒。（油的量要比平時炒菜時多一點）

第五步：茄子煸軟吐油後，放入蔥薑末煸炒出香味。

第六步：把攪拌均勻的醬倒入鍋中。

第七步：把醬與茄子一起翻炒均勻，然後放入1勺白糖，小火熬煮3-5分鐘。如圖，醬就做好了。

第八步：燒一鍋水，把麵條煮熟。

第九步：撈一碗面，盛一勺醬，再放上少許黃瓜絲，即可上桌開動了。

多說幾句：
1、 醬里鹽味很重，所以不要再放任何鹽了。
2、 配菜可以隨自己的喜好來選擇，比如豆芽，蘿蔔絲什麼的，都非常適合。