雞蛋薄餅,早餐營養之選,孩子都很喜歡!
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雞蛋薄餅,早餐營養之選,孩子都很喜歡
步驟
原料:韭菜30克、雞蛋3個、蝦皮20克、麵粉100克、水約125ml
做法:
1、 雞蛋液攪勻;
2、 添加麵粉和水攪拌均勻;
3、 韭菜洗凈瀝干水分,切碎;
4、 添加進麵糊裡,同時添加蝦皮攪拌均勻;
5、 平底鍋下層薄油,燒熱;
6、 淋入一勺麵糊糊,迅速搖動鍋身,使麵糊均勻平攤在鍋底;
7、 轉小火,待麵糊在鍋內四周翹起時,翻面;
8、 待麵餅底部明顯鼓起一些氣泡時,即可取出。
小貼士
1、 麵糊必須攪打成沒有顆粒的狀態,若是有顆粒,可以靜置一會兒然後再繼續攪打;
2、 做這種薄餅,鍋底也可以不放油,但抹層薄油的會更香,但要注意鍋內底油不可多,多了的話,搖動鍋身,麵糊不容易附著在鍋底上;
3、 麵粉的吸水性不同,雞蛋的大小不同,所以水量要酌情調整,攪好的麵糊以筷子挑起時,呈流線狀下滴為好。
舉一反三:韭菜可以用蔥花、胡蘿蔔末等替代,蝦皮可以用蝦肉碎、牛肉碎、火腿丁、培根丁、榨菜碎等替代。
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