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醬油雞,一道簡單又美味的佳肴!

  • 11-14

醬油雞,一道簡單又美味的佳肴

做法一
用 料
雞腿500g,蔥10根,生薑1塊,干紅辣椒3個,花椒8顆,生抽50g,糖10g,白酒一小勺,青紅椒各2個,香菜1顆
做 法
1、雞腿提前一晚放冷藏室解凍

2、鑄鐵鍋底部刷薄薄一層油,底部放入蔥段和薑片墊底。干紅辣椒切段和花椒一起放入鍋內

3、擺入雞腿,生抽、糖、白酒一起倒入鍋內

4、蓋上蓋子,中火燒到鑄鐵鍋冒氣候轉最小火燜約5分鐘,然後打開翻面,調小火煮約2分鐘,再翻面,使得均勻上色和入味

5、關火不開蓋燜約10分鐘即成(注意不能讓鍋糊了,一定要小火)

做法二
3斤重的土雞、生薑、沙姜、蔥
料酒、白糖、胡椒粉、蚝油
生抽、老抽

生抽主要是提起香味,老抽則能起到上色的作用。

做法
在碗裡放入姜、沙姜和打了結的小蔥,加1勺料酒、少許白糖、適量蚝油和一點胡椒粉。

倒入半碗生抽和半碗老抽,然後不停給雞肉鬆松骨,按摩一下,方便雞肉入味。

將姜、沙姜和蔥塞進雞身裡,繼續按摩5分鐘,再醃制20分鐘,讓雞肉慢慢入味。

雞肉醃制好後,取出我們的烹飪神器——高壓鍋,這是做醬油雞省時的關鍵。

將小蔥放在鍋底,防止烹飪時雞粘在鍋底。

然後將雞整隻下鍋,倒入醃制剩下的醬汁。

蓋上鍋蓋,開大火煮至高壓鍋上氣,然後轉中小火煮8到10分鐘。

時間到!關火後用筷子小心地給高壓鍋放氣,濃郁的醬香味已經遍布整個廚房。

這油亮的醬油雞,是不是也讓你食指大動了呢?嘗一口,雞肉細嫩入味,混合著些許胡椒的味道,特別開胃。

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