秋季儲存蔬菜最好的方式就是把它們醃制一下，因為這樣可以存放的久一點，而且研製出來的蔬菜吃起來口感完全不一樣，經過特殊工序醃制的蔬菜，吃起來非常的可口，而且超級下飯，今天小編和大家分享一款非常好吃的醃蘿蔔。

老一輩的人常說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，冬天的蘿蔔可以炒著吃、涼拌吃、包餃子、做大燴菜，醃蘿蔔乾、醃酸菜，都非常的美味。不過我還是特別想吃醃的蘿蔔乾，做出來香脆爽口，咬著脆脆的，可以夾饃、拌飯，都非常的好吃，保存的時間特別久。今天給大家分享一下怎樣在家醃蘿蔔乾

我為了醃這個蘿蔔乾，特意買了20斤的青蘿蔔，20斤看上去挺多，其實等蘿蔔曬乾水份後也剩不下多少了。

把蘿蔔上的泥土清洗乾淨
1、把白蘿蔔上的泥土清洗乾淨，再切掉頭和尾，蘿蔔不用削皮，蘿蔔全都切成稍粗一點的條

蘿蔔切條
蘿蔔全都切好後往裡面撒點鹽，用手抓勻，醃一到兩個小時左右，把蘿蔔裡的水份殺出來。這里加的鹽僅僅是為了殺 出蘿卜裡的水份

用手翻勻
醃2個小時後。大家看下圖，裡面醃出來這麼多水份

蘿蔔裡殺出的水份
然後把蘿蔔裡面的水份擰乾，放在透氣的工具上晾曬，也可以放在家裡通風的陽臺上晾曬。看當時的天氣情況來定，只要曬乾就行。

2、這個蘿蔔已經風吹日曬了2天了，曬成圖片中的樣子就可以，蘿蔔全部曬完後就剩下這麼一點了

蘿蔔曬完後上面有不少的灰塵，現在把這個蘿蔔乾再次清洗乾淨，再繼續晾乾上面的水份即可。

這個時候只需晾乾蘿蔔上的水份即可，不需要曬很久

蘿蔔晾乾水份後，再根據自己的口味往裡面加入紅辣椒面，加入適量的鹽和白糖，最後加入花椒粉攪拌均勻。這裡如果吃不了辣的可以少加些辣子面

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拌勻後是這個樣子。這個時候的蘿蔔條可以直接吃

我先取一小部分給大家展示一下，蘿蔔條裝碗裡後用熱油潑一下，根據自己口味調味，可以往裡面加點生抽和陳醋攪拌開就可以吃了。
直接用筷子夾起來咬著吃，香脆爽口，特別好吃。這樣做出來絕對比賣的榨菜還要好吃。

然後把其餘的蘿蔔乾裝進提前準備的無水無油密封罐裡，放在陰涼乾燥處保存，這樣保存一年都不怕壞掉

自己做的蘿蔔乾不僅好吃衛生放心，而且還沒有任何的添加劑。