薯條是許多小伙伴都喜愛的小吃，特別是肯德基里的薯條又香又脆的，吃一根就非常上癮。平時我也喜歡在家炸一些薯條吃，不過自己炸的薯條，總比不了肯德基里面的薯條，沒有這麼好吃，肯德基炸的薯條有什麼技巧呢？

後來有幸結交了一位肯德基員工，於是就請問了他炸薯條的技巧，肯德基員工說漏嘴：炸薯條前多加“這一步”，薯條才香脆。知道方法後我就回家試了試，沒想到炸出來的薯條真的非常香脆，和肯德基里面滴沒什麼區別，下面就把炸薯條的方法分享給大家。

首先把準備好的馬鈴薯削好皮洗乾淨，然後將馬鈴薯放入水盆中，因為馬鈴薯削完皮之後，接觸空氣容易發生氧化現象，會導致馬鈴薯表皮發黑，所以削完皮之後的馬鈴薯要馬上放入清水中，然後先拿出一個馬鈴薯，將其切成方形條狀，切完之後再將馬鈴薯放入水中，然後接著切下一個馬鈴薯，這樣可以防止馬鈴薯被氧化。

燒一鍋水，水開後將切好的馬鈴薯下入鍋中，煮3分鐘後就可以撈出，撈出之後再將馬鈴薯泡入清水噹中，給馬鈴薯降降溫，這樣就能保持馬鈴薯清脆的口感，馬鈴薯降溫之後從水中撈出，瀝乾水分，擺入盤中，再封上一層保鮮膜，之後就將馬鈴薯放入冰箱中，冷凍兩個小時，直到馬鈴薯都凍住之後再取出，肯德基員工告訴我，多加這一步，後面炸出來的薯條才會更加香脆。

薯條冰凍好之後就可以取出進行油炸，油炸之前先給馬鈴薯撒上一層澱粉，將澱粉均勻地塗抹在馬鈴薯表面，可以讓馬鈴薯少吸收一些油，這樣炸出來的薯條，吃起來也不會太油膩，接下來就可以進行油炸了。

炸馬鈴薯的油最好選用黃油混合一般的調和油，這種油可以使馬鈴薯的味道更香，將油燒熱到五分熱之後，就可以將馬鈴薯一條條地下入鍋中，這裡也要注意，不要將馬鈴薯全盤倒入​​鍋中，不然馬鈴薯很容易粘在一起，而且鍋裡的油也容易濺出來，非常危險。

將薯條炸至表面金黃的時候就可以撈出，控干油分後就可以直接食用了，我一般會炸兩遍，這樣可以使薯條更加酥脆，但是怕你們覺得麻煩，所以省略了這一步。大家學會了嗎？