粉蒸肉真的很好吃，家里人最愛吃，隔三差五的吃一次，百吃不厭，配上一碗粥，很有滿足感。
我們小時候，每次跟爸爸下城去，都免不了來個粉蒸羊肉，館子裡用的那種小蒸籠蒸的，我們家鄉管叫吃格格兒，按蒸肉名來叫就有羊肉格格、牛肉格格、肥腸格格、五花肉格格等等，粉蒸肉可以用南瓜、紅薯、土豆、芋頭和山藥墊底，可以做成五香味的，麻辣的，味道都很爽。

做粉蒸肉很簡單，但最關鍵的是粉蒸肉的粉，肉粉好蒸出來的味道才好。粉蒸肉粉超市都有賣，但超市的蒸肉粉往往放的時間長不新鮮，我做的粉蒸肉是自已做的米粉，味道也不錯，今天分享給大家，希望你們也喜歡喲！

大米加花椒粒用果汁機打碎，再放炒熟的白芝麻一起打碎。也可以放一點炒香的花生粒或炒香的大豆，味道都很好的。

五花肉肉皮一面燒糊，洗乾淨，切成薄片，放料酒、薑片、蔥段、胡椒粉、鹽、香油、白糖少許、味精和郫縣豆瓣醬，用筷子攪拌均勻。

倒入打好的米粉，和勻。

如果比較乾的話就要放點油，或者多放點芝麻油。

秋冬季芋頭和紅薯正當吃，去皮洗淨切成小塊墊底，注意盆用瀝水的盆來蒸或者用蒸籠。這樣蒸出來的粉蒸肉口感更好，更容易蒸熟。

再把拌好的肉舖在芋頭和紅薯上面，放入蒸鍋中。

先大火蒸上汽後，再轉中小火蒸1小時左右。

好吃的粉蒸肉就做好了。

撒上蔥花或者香菜。

芋頭和紅薯特別好吃，肉也特別的軟嫩，關鍵是自已做的米粉蒸出的味道更好。

趕緊學起來，做給家人吃吧。