說到下飯的小醃菜，就不得不提醃蘿蔔。畢竟醃蘿蔔的那種清脆的口感，是其他醃菜無法替代的。很多人喜歡吃醃蘿蔔，但在外面買總感覺不太衛生，其實我們完全可以在家裡製作的。做好爆醃白蘿蔔，最為重要的是注意操作流程。因為操作環節出了問題，做出來的醃菜味道就不好吃，而且還可能產生超量亞硝酸鹽，影響我們的身體健康。白蘿蔔這樣醃，1小時就能吃，比酸辣蘿蔔還下飯，不用暴晒也爽脆。

一款完美的爆醃白蘿蔔，不但口感豐富，能當下飯菜增強食慾。而且還能當成一些特色菜的佐料呢！白蘿蔔本身就具有養胃促消化的功效，能緩解日常油膩飲食對腸胃的負擔。爆醃白蘿蔔的歷史非常悠久，民間就有“蘿蔔響，咯嘣脆，吃了能活百來歲”的說法。今天我們就來做一下這道特色美食，味道超級好吃，絕不會輸給大飯店裡的精品醃蘿蔔的哦！

【爆醃白蘿蔔】
製作配料：白蘿蔔1根紅椒1個小蔥適量熟油1勺香醋3勺鹽1勺香油幾滴生薑1片

製作方法：
1、白蘿蔔去皮切絲，越細越好吃！鍛煉刀工的時候到了！

2、紅椒切絲；小蔥葉切段備用；

3、白蘿蔔放碗裡，放入一點點鹽，鹽漬10分鐘；

4，醃出大部分水分後，水分倒掉；如果嫌麻煩，這步也可以省略；

5、接著放入小蔥段、紅椒絲、生薑絲；澆一勺熱油上去；

6、倒入適量香醋或是白醋，最後淋入適量香油，拌均勻即可；

【小帖士】
這樣簡單醃的白蘿蔔爽脆可口，現吃現醃，搭配粥、稀飯作為小菜，每天一盤，堪比人參補；比隔夜的白蘿蔔健康又好吃，關鍵不會有致癌物；為了家人健康一定要吃起來！