以前奶奶用柴火燒牛肉總是要等上半天才能吃，而且烹製出來的牛肉不軟不爛，吃起來柴柴的，後來問了一位在酒店上班的大廚之後，他告訴我秘訣，燉牛肉加這3樣東西，15分鐘牛肉軟爛入味
燉牛肉
材料準備：
牛肉、白酒、醬油、老抽、鹽、味精、耗油、柱候醬、蔥薑適量、乾辣椒適量，大料：八角1個，香葉1片，桂皮1片

秘訣一：
燉牛肉之前先用薑，大蔥，燒一鍋水，放入適量白酒，待水煮沸把牛肉焯一遍水，撇去浮沫沖涼水，在進行改刀。

秘訣二：
將牛肉改刀至小塊狀，約兩指寬，起鍋燒油，炸薑片撈起，鍋底留油，將牛肉煸炒至到至焦褐色，下入耗油，醬油、柱候醬、炒出醬香味。

秘訣三：
火候開至最大，把白酒順著鍋邊緩緩加入，能夠帶起火焰為最佳（此步操作略帶危險性，請大家注意）將牛肉快速翻炒至火焰熄滅，加入開水，開水的量加到看不見牛肉即可，待水燒開進行放入味精鹽，乾辣椒，大料（炒牛肉的時候已經加入了諸多醬料，醬料本身是鹹的，放鹽時可適量少放）轉至高壓鍋內，上氣15分鐘即可出鍋。

小貼士：
牛肉選用牛腩最為合適，想要燉出來的牛肉更香一些，則需要在炒製的時候多炒一些時間