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豆腐跟它是絕配,越煲越入味,健腦補腦,常吃可以延緩腦力衰退!

  • 11-18

豆腐和它是絕配,越煲越入味,健腦補腦,常吃可以延緩腦力衰退!
砂鍋魚頭豆腐是浙江杭州著名的菜餚之一。於我而言,這是一道充滿回憶,且在腦子裡深深紮根的一道菜。學校剛畢業那會,和小姐妹出去打工,在一個鞋店上班,店裡沒有包吃住,我們只能自己租房,一開始每天吃飯都是快餐解決,時間久了也吃膩了,後來就買了電飯煲和電炒鍋,準備自己學著做飯吃,我倆都不會做飯,充其量也就是能把生的做成熟的。

說起來特別搞笑,第一次做魚頭居然魚鰓都不知道拿掉,魚頭里面的黑膜也不知道刮掉就放進去燉,可想而知,燉出來的湯是有多腥,真的特別難吃。後來第二次做的時候特意請教了房東,經過房東的指導,第二次做出來的魚頭湯好吃了很多,房東還告訴我們,如果以後做魚頭,還可​​以加些豆腐,或者蔬菜類的,小火慢慢煲著吃,越煲越入味。從那以後,這道砂鍋魚頭豆腐成了我打工生涯最常吃,最拿手的一道菜。

魚頭肉質細嫩,營養價值高、口味好,還富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸,它對大腦的發育尤為重要,可增強記憶、思維和分析能力,讓人變得聰明。研究發現,常吃魚頭不僅可以健腦補腦,還可以延緩腦力衰退,最重要的是容易消化和吸收,特別適合老年人和小孩食用。豆腐素有“植物肉”之美稱,分為南豆腐和北豆腐,南豆腐含水量比較高,質地比較鮮嫩。北豆腐則含水量比較低,蛋白質含量相對較高一些。

豆腐是補益清熱的養生食品,常吃可以補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃等等。豆腐和魚頭是絕配,越煲越入味,健腦補腦,常吃可以延緩腦力衰退。從營養的角度出發,豆腐和魚頭都是屬於高蛋白、低脂肪、高維生素的食品,一般的人均可食用。

【砂鍋魚頭豆腐】

食材:魚頭1個,豆腐500g,生薑20g,蔥20g,枸杞10g,鹽適量,雞精適量,白醋少許,料酒10g
烹飪方法:
1、魚頭一個,買的時候讓店家切好,拿回家清洗的時候,記住拿掉魚鰓,刮掉魚頭里面的黑膜,清洗乾淨裝入盤裡待用。

2、豆腐沖洗一下切小方塊,枸杞沖洗乾淨,生薑去皮洗淨切片,蔥洗淨切段。

3、鍋裡放入一碗水燒開,放入一勺鹽,倒入豆腐焯一下水,這樣可以去除豆腥味。焯好撈出來瀝乾水待用。

4、鍋裡放入適量油燒熱,放入洗好的魚頭,中火煎製,煎好一面翻另一面繼續煎。

5、倆面煎好以後,把魚頭往倆邊撥一點,放入薑片和蔥白爆香。

6、倒入2000ml開水,記住是開水哦,倒入二三滴白醋,大火煮5分鐘,轉中火燉15分鐘,再轉大火燉5分鐘。

7、燉好的時候湯汁就會很白了,加入焯過水的豆腐,再加入適量鹽、10g料酒,繼續再中火燉10分鐘。

8、燉好以後倒入砂鍋,放入適量雞精調勻,再放入枸杞和蔥葉,小火煲著吃就可以了。

9、鮮美的砂鍋魚頭豆腐做好了,喝一碗全身舒服,熱呼呼的,這種砂鍋最適合這個天氣了,超級贊哦!
小提示:
1、洗魚頭的時候千萬記住,裡面的黑膜要刮乾淨,否則腥味很重。
2、豆腐焯水是為了去除豆腥味,在焯豆腐的水里加一勺鹽,這樣豆腐不容易碎。
3、燉魚湯的時候加開水、開水、開水,重要的事情說3遍,這樣燉出來的湯才會是奶白色,千萬記住。
4、燉魚湯的時候加二三滴白醋,為的是把魚骨裡的鈣質溶解到魚湯裡,這樣湯更有營養。豆腐放入的時候再放鹽調味,枸杞最後再放,記住了哈。

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