說起我家上座率最高的菜，那就是生爆鹽煎肉了。這道菜老公和女兒都是超級喜歡，一周吃三次四次都不嫌多。三天不吃，就得不斷的念叨了。最初他們喜歡的其實是回鍋肉。但是自從吃了這種生爆鹽煎肉之後，他們都不想再吃回鍋肉了。其實，回鍋肉和生爆鹽煎的區別只有一步。回鍋肉是先將豬肉煮好，再切成片，回鍋煸炒，而生爆是將生豬肉切片直接下鍋煸炒。但就是因為這一步之別，味道也就差之千里。回鍋肉經過清水的沸煮，肉味也就被沖淡了，肉質更顯軟爛，而生爆的吃起來肉香濃郁，肉質更為緊實有嚼勁，越嚼越香。

說到這生爆鹽煎肉，蒜苗就是它的絕配。蒜苗色澤艷麗，香味濃郁，鮮嫩可口，營養豐富，是深受大眾喜愛的開胃健身蔬菜。以前最稀罕這蒜苗了，因為只有冬季才能吃到。現在好了，有了大棚蔬菜，一年四季都能吃到這香噴噴的蒜苗了。霜降已過，天氣漸涼，家裡的老人和孩子這段時間特別容易感冒。這個季節不妨多吃些蒜苗，不僅美味解饞，還能預防流感。蒜苗中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用，經常食用可以減少體內病菌感染，蒜汁還能降低糖尿病血糖。

今天就給大家分享這道“蒜苗粉皮生爆鹽煎肉”，超級美味又下飯，最關鍵的一點是，還加入了一張紅薯粉皮，這紅薯皮晶瑩剔透，充分吸收了豬臀肉的油香，吃起來香濃可口，軟糯又有嚼勁，一點不誇張的說，吃起來還真比肉好吃呢，我家么妹最愛吃了，有這鹽煎肉粉皮，米飯都會多吃兩碗，你也試試吧。
【蒜苗粉皮生爆鹽煎肉】
食材：豬臀肉400克，紅薯粉皮一張，蒜苗一把，小米辣3個。

製作方法：
1.將紅薯粉皮切成小塊。豬臀肉切成薄片。

2.將蒜苗小米辣洗淨，切好。

3.放適量植物油到鍋裡燒熱，再舀入一勺豬油，燒至7成熱。

4.將豬臀肉，放入鍋裡，翻炒。

5.將豬臀肉爆炒至微微捲曲，出油。

6.將豬臀肉推到過年，舀入一勺豆瓣醬，炒香。再放入一勺甜麵醬。炒香。將豬臀肉和豆瓣醬翻炒均勻。

7.將紅薯粉皮放入鍋裡，翻炒。

8.放入蒜苗頭翻炒，炒至蒜苗頭微微變色，將蒜苗葉子，和小米辣放入鍋裡，翻炒幾下，放入少許鹽，雞精，翻勻，起鍋。

美味可口，超級下飯也下酒，你也試試吧，比回鍋肉好好吃十倍。

小貼士：
1.煸炒豬臀肉，怕肥的，可以多煸炒一會兒；喜歡油多的，就少煸一會兒。
2.豆瓣醬有鹽味，最後放鹽的時候，適量少放。