蝦扯蛋作為台灣夜市上十大小吃之一，以前只是聽說過但一直無緣吃到。在美食節終於見到了這個台灣夜市爆款小吃，外表非常誘人，它的美味簡直不予倫比。將蝦扯蛋的美味都在裡面重現，最重要讓你好吃到停不下來的感覺，整隻蝦都被蛋包裹著，要吃的時候只要輕輕拿起蝦尾就可以品嚐了。下面一起來看看爽口蝦扯蛋的做法。

食材清單：

基圍蝦適量
小麥澱粉5克
麵粉40克
酵母1克
鵪鶉蛋適量
海苔碎少許
花生油適量
沙拉醬適量

蝦扯蛋的做法步驟：

1先把買來的基圍蝦用剪刀把蝦頭剪去，在蝦的背部剪上一刀，蝦背的黑線挑出來。整個蝦殼也剝去，蝦尾留著，以此類推每個蝦都是這麼處理。
2碗裡放入小麥澱粉、麵粉、酵母、水，用筷子充分的攪拌均勻，直到攪拌成糊狀就可以，用刷子沾上油在章魚小丸子模具，每一個洞裡面都要刷上一層。
3也用刷子把剛才調好的麵糊刷上去，轉成小火再放入一個一個蝦上去，蝦尾朝上擺放。鵪鶉蛋也是一個一個磕放在蝦上面，上面撒一些海苔碎、沙拉醬上去。
4煎熟以後，用鋼叉一個一個剔除來放到盤子裡，待醬汁完全融入到蝦扯蛋里後，這樣蝦扯蛋就可以出攤。

小技巧：

1.基圍蝦稍微選擇小一點，不然丸子模具不夠大，蝦會放不進去的。
2.煎的時候要用小火來煎，煎的時候時不時轉動一下蝦扯蛋，讓蝦扯蛋受熱均勻。
3.食材可以隨自己擺放，醬料也可以選擇海鮮醬、千島醬、番茄醬都可以。
營養密語：
蝦扯蛋的營養價值豐富，小孩和老人吃了可以增強免疫力和抵抗力。也是易消化之物，對於身體比較虛弱的人也是有效果的。
看完以後會做了嗎？再推薦你另一種做法參考看看唷！