蘿蔔為十字花科植物，在世界各地均有種植，其口感甜脆多汁，具有潤肺祛痰、生津解毒、促進消化等作用。在民間有句話叫“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方！”也就是說冬天吃蘿蔔最好了，蘿蔔可以搭配各種肉類烹飪，炒食、燉煮或者煲湯都行，任何人群均可食用，所以蘿蔔還被大家譽為“小人參”，可見其營養價值超高！天氣寒冷，肉類食物更加受歡迎了，我喜歡在燉紅燒肉中加點蘿蔔，不僅中和了油膩，味道也很棒，喜歡的朋友可以試試！

紅燒肉燉蘿蔔 所需食材：五花肉500克白蘿蔔350克蔥適量姜2片八角2個桂皮1小塊生抽2湯匙老抽1大匙料酒2湯匙鹽適量清水適量冰糖10克食用油適量
烹飪步驟：
1.首先將五花肉洗淨後切成稍微大一些的塊狀，要選擇一層肥一層瘦的五花肉，成品的口感才會肥而不膩。

2.蘿蔔去皮切成滾刀塊，切蔥段，姜切成小片，準備好冰糖、八角和桂皮。

3.將五花肉冷水下鍋，大火燒開後再煮兩分鐘，用勺子撇掉表面的浮沫，然後撈出五花肉瀝乾水分備用，或者用廚房紙拭乾表面水分。

4.另起鍋倒適量食用油燒至五成熱，放入冰糖快速翻炒融化，注意不要炒糊了，否則整個菜品就會發苦。

5.接著放入五花肉，翻炒至五花肉掛上糖色，肉的表面呈焦黃色。

6.再調入生抽、老抽和料酒，快速翻炒至五花肉上色。

7.放入蔥段、薑片、八角和桂皮，翻炒出香味。

8.添入適量清水沒過鍋中食材，水量最好一次加夠，大火煮開後改中小火燉煮四十分鐘左右。

9.再放入蘿蔔翻炒均勻，繼續用中小火燉煮約二十分鐘至蘿蔔軟爛。

10.最後按照個人口味調入適量的鹽，改大火翻炒收汁即可。

11.一道美味誘人、營養豐富的紅燒肉燉蘿蔔就完成了，冬季的餐桌怎麼能少了它呢？趕快試試吧！

小貼士：
化糖色時要用小火不停的來回翻炒，直到冰糖徹底融化，變成琥珀色。燉肉的水量一次加夠，中途另外加水會影響口感。蘿蔔的用量和調味料按照個人的喜好添加即可。