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就是要來點特別的「彩色粽子」!天然色素調成,保證吸睛又健康,還特別好吃呢!

  • 12-06

雖然粽子的餡料多變,甜鹹皆可,葷素不拒,包法也五花八門,花樣頗多,但萬變不離其宗的是那顆軟軟糯糯的內心,在端午佳節裡,總能滿足人們對於味蕾的追求。今天要分享的這道粽子,有著彩虹般絢麗的色彩,並且完全用果蔬的天然色素來調色,健康自不必多言。

用料 糯米300g 紫甘藍100g 菠菜100g 胡蘿蔔100g 紅心火龍果半個 粽葉、粽繩適量 清水適量 餡料: 紅豆沙適量
做法步驟

1、糯米提前用清水浸泡2小時以上。天氣熱的話,可以放冰箱冷藏浸泡過夜。

2、粽葉同樣提前浸泡2小時以上。剛買回來的干粽葉需要浸泡泡軟,才會變得柔韌,包和煮的時候才不容易裂開。

3、把泡好的粽葉用刷子洗刷乾淨。

4、放入開水里,煮約3分鐘。

5、瀝乾待用。

6、菠菜洗淨焯水一分鐘。

7、去根部後,切成小段。

8、倒入料理機,加入100g左右的清水,攪打成汁。

9、用濾網濾出100g的菠菜汁備用。如果沒有料理機的話,可以將菠菜葉盡量搗碎後,濾出菠菜汁。

10、把紫甘藍切碎,倒入料理機中,同樣加入100g左右的清水並攪打細膩。

11、濾出100g的紫甘藍汁備用。同樣做好胡蘿蔔汁和火龍果汁,各100g。不同的食材可以做出不同的'天然色素',不僅天然健康,而且繽紛的色彩也會讓粽子的顏值陡然升高。

12、把泡好的糯米在蒸屜上鋪散開來。底部可以鋪上蒸屜布,防止水蒸氣回流影響口感。

13、大火燒開後,繼續蒸約15分鐘。

14、把蒸熟的糯米平分成4份。

15、分別倒入四種果蔬汁裡,拌勻。

16、浸泡約1小時,讓糯米充分吸收果蔬汁,變成對應的顏色。上色後的糯米在蒸煮過程中會有些許褪色,所以果蔬汁的浸泡時間越久,上色效果越好,蒸煮後的顏色就會保持得越好。另外,如果想要顏色更深一些的話,也可以在料理機攪拌時,盡量少加水,水量只需要確保料理機打得動即可。

17、取兩片粽葉,疊好後對折彎成鬥型。

18、填入染好色的糯米,先填入一兩層。

19、再放入豆沙做餡。如果喜歡咸口的,可以放入調好味的五花肉、鹹蛋黃等等做餡。

20、再填入一兩層其他顏色的糯米,把頂端的粽葉向下折疊包起。

21、折出三角形狀。

22、捏緊粽葉末端,用粽繩纏繞緊實。捆繩的具體方法可以參見視頻。

23、最後把粽繩一系,粽子就包好了。依次做好剩餘的粽子。

24、冷水入鍋,水開後轉中火,繼續煮約40分鐘。

25、取出放涼,即可享用。如果不馬上吃,可以密封後冰箱冷凍起來,半個月內吃完。
是不是很簡單呢!也可以跟著影片做看看唷!

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