做蛋糕總離不開蛋和油，不過傳統的中式小點裡，有一道做法非常簡單，帶著淡淡天然米香的美味糕點，卻可以脫離蛋和油的束縛，這便是鬆糕。用粘米粉和糯米粉製作成坯，上鍋蒸製而成。想要味道和外表更出眾的，可以混入紫薯、南瓜等，既營養又美味。

用料 紫薯250g 粘米粉60g 純牛奶（或配方奶） 30g 細砂糖10g

做法步驟

1、紫薯去皮切小塊。

2、冷水上鍋，大火蒸15分鐘。

3、取一半蒸熟的薯泥，加入牛奶和細砂糖。牛奶可以用配方奶或者清水代替。

4、趁熱按壓成泥。

5、另一半薯泥和粘米粉混合在一起。粘米粉即大米粉，可以用料理機的研磨功能將大米打成粉，也可以直接用市售的。注意要等紫薯泥晾涼之後再混合，避免溫度過高澱粉糊化，影響鬆軟口感。

6、用手指不斷揉捏，混合均勻。

7、過篩，得到細膩的紫薯米粉。

8、在模具底部先舖一層紫薯米粉。

9、抹平表面後，鋪上一層紫薯泥。

10、最後再舖一層紫薯米粉，抹平表面。

11、冷水上鍋，加蓋或者是蓋上一層紗布。蓋紗布可以防止蒸出來的鬆糕表面開裂，同時避免水蒸氣回流影響成品。

12、大火煮開後轉中火，繼續蒸20~25分鐘。

13、倒扣脫模。

14、切成合適的大小，就可以和家人一同享用咯！
是不是很簡單呢！也可以跟著影片做看看唷！