這道滷肉湯麵,連湯底都能喝個精光,這道湯麵全家人都喜愛!
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- 12-06
一碗湯麵,最吸引人的並不在於麵條,而是湯底。一份散發著濃郁香氣的湯底,能夠給寡淡的麵條增加味道,如果再加上誘人的配菜,絕對會讓一家人吃得合不攏嘴。今天要分享的這道滷肉湯麵,滿是肉香的湯底搭配五花肉、滷蛋和青菜,剛舀上一碗,就禁不住狠狠咽一把口水!
用料 五花肉200g 濕麵條150g 熟雞蛋1個 生菜2片 冰糖4顆 八角1個 香葉1片 生薑1片 鹽3g 老抽1g 開水500g 溫水適量
做法步驟
1、五花肉洗淨切成1cm左右寬的小塊。如果要保留皮的話,記得將皮上的毛處理乾淨。
2、冷水入鍋,加入生薑片,大火煮開。期間可以用湯勺將浮沫撇去。
3、煮至看不見血水後,撈出五花肉。
4、不粘鍋起小火,放入五花肉。因為五花肉本身油脂含量豐富,用不粘鍋的話不需要額外加油,利用小火慢慢逼出五花肉中的油脂即可。如果不是用不粘鍋,就需要加一點點油作為引油。
5、煎至兩面微黃後,加入冰糖。
6、翻炒至冰糖融化,加入適量溫水,沒過五花肉。
7、加入老抽、八角和香葉,放入煮熟的雞蛋,轉大火煮開。雞蛋放幾個都可以,喜歡吃鹵鵪鶉蛋的也別錯過這個好機會。
8、調入鹽,煮開後轉小火,蓋上鍋蓋燜煮約半小時。
9、關火後,從肉湯中舀出兩大勺,倒入湯鍋中。用肉湯來煮麵,比單純用清水來煮麵更加入味。
10、兌入約500g的開水。
11、煮開後加入濕麵條,煮8!10分鐘。濕麵條相比干麵條來說,可以更好的吸收肉湯的味道。
12、把麵條連帶一點麵湯一起舀入碗裡。
13、取兩片生菜葉,開水里焯約30秒。
14、把生菜葉、滷蛋和滷肉一起碼入湯麵裡,就可以享用咯!
這樣會做了嗎?還不會就在看一次影片吧!
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