最近幾天天高氣爽，時不時飄點小雨，天氣卻涼爽了不少呢。這種天氣是最舒服的，苦了一夏天的廚娘們應該最有體會吧。

天涼快了，食慾也好了。今天逛菜市場時，看到茄子又新鮮又便宜，就買了兩個，想著回家做燒茄子。秋天的茄子又嫩又好吃，最好吃的做法非燒茄子莫屬。燒茄子，大多都要提前入油炸，經過這一步才好吃。但油大不益於健康，所以我今天嘗試了不用油炸的方法，做出的茄子照樣又香又入味，老公說太好吃，竟多吃了一碗米飯。

所需食材：
圓茄子1個，青椒1個，彩椒1個，甜麵醬3勺，白糖1勺，鹽1克
做法：
1.茄子切成小丁。茄子不要去皮，帶皮更營養。

2.彩椒和柿子椒切丁備用。

3.碗中倒入3勺甜麵醬，1勺白糖拌勻。

4.鍋中放適量油，倒入茄丁，加入1克鹽，煸炒至茄丁變色變軟。盛盤備用。加鹽有助於縮短茄丁變軟的時間。

5.另起鍋，放適量的油，油熱放蔥姜蒜爆香，倒入甜麵醬，小火翻炒，依次倒入彩椒丁和茄丁炒勻出鍋。