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最好吃的燒餅做法,掌握2個技巧,酥脆掉渣,一次做6個不夠吃!

  • 12-06

燒餅從古至今沒有人把牠吃夠,也在不停的改良,做出適合自己的口味,我最喜歡吃烤乾了的外皮,咬著脆脆的感覺,一點也不硬,因為放了油酥,酥脆到掉渣,吃的時候別忘了用手接著,滿滿的芝麻香味,面層層起酥。喜歡吃各種餡都可以包進去,可以做甜的、鹹的、五香的等等,我家孩子說比外面買的還好吃,我非常高興,孩子愛吃的東西很少。

做燒餅朋友們要記住一個訣竅,那就是面越和的軟,做出的燒餅越好吃有層次,不要害怕麵團粘手,只要手上粘上乾麵粉就不會粘了。下面是詳細製作步驟,喜歡吃的親們不妨在家試試吧~

【脆皮燒餅】

食材:麵粉200克,酵母2克,白糖10克,溫水130毫升。
油酥:麵粉100克、植物油60克,鹽5克。
配料:白芝麻適量
步驟方法:
1、先將油皮面和好,麵粉放碗裡,加入白糖,酵母粉,把溫水一點一點澆在麵粉裡,攪拌成面絮。

2、揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜,放在暖和地方和,發酵2倍大。

3、接下來做油酥。碗裡放入麵粉,油燒熱冒煙,澆在麵粉裡,也可以加豬油。

4、把攪拌好的面和油倒面板上,刀斜著面,把油酥碾壓細膩。

5、把油酥團成圓球,芝麻也準備好。

6、面發酵大約半個小時,裡面呈蜂窩狀。

7、把發酵好的麵團多揉幾次,排出氣體,再搓成長條,下6個大小均勻的劑子。

8、把麵劑子向裡翻轉,團成光滑的麵團。

11、把麵劑子擀成包子皮形狀,團好的油酥放餅皮上面,如下面的圖。

12、把油酥像包包子的方法收口,整理好,底朝下。

13、餅坯子壓扁,擀成長條,一頭捲起,反複捲2次,燒餅層次多。

14、最後捲成這種形狀。

15、擀成牛舌狀,皮很薄,擀的時候一定要小心,別把皮擀破了,在餅的表面刷上少許清水,粘芝麻不會掉。

16、把餅坯子放烤盤裡,稍微餳一會。

20、預熱好的烤箱,再把餅坯子放進去,溫度190,烤20分鐘,沒有烤箱的也可以在鍋上面烙,也好吃。

21、脆皮烤餅新鮮出爐。

以上是我給朋友們分享的脆皮燒餅製作全部過程,酥酥脆脆,好吃還上癮。如果你對我的食譜有不同的看法和建議,歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。

再多說幾句:
1、和麵一定要和的稍微軟點,麵團越軟越好吃。
2、揉麵的時候粘手,手上粘些乾麵粉。
3、喜歡做什麼口味的盡情的自由發揮。

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