燒烤是很多人都喜歡的美食，肉類、水果、蔬菜都可以用來做燒烤，燒烤在現代社會中，用於休閒娛樂聚會，體驗野外生活等。

在燒烤中最主要的是羊肉，羊肉中的最極品的要屬羊後腿肉。很多人在家庭聚會做燒烤時，喜歡去菜市場買現成的半成品，跟大家說句實話，現成的肉沒有自己買的肉質新鮮，而且自己醃製的羊肉要比在外面買的味道要好。也健康衛生很多，份量也足。

大家記住做烤羊肉串時，一定要選羊後腿肉。加上我今天教大家的秘製配料，百分百比外買的好吃，用我這個配料，不管你是在家用碳火烤，還是選用烤箱烤，味道絕對不比外面差。

【家庭自製香辣孜然烤肉串】
食材：羊後腿肉、辣椒粉（二荊條和朝天椒混合）、洋蔥（要榨成汁）、新疆孜然粗粉和新疆孜然粒、食用油、醬油、胡椒粉、鹽、白芝麻
做法：

1、將羊後腿肉切成大小厚薄一致的肉片。
2、在羊肉片中加入二荊條和朝天椒混合的辣椒粉、洋蔥汁、孜然粒、食用油、醬油、胡椒粉、鹽，用手慢慢揉搓均勻，蓋上保鮮膜醃製十分鐘。
3、將羊肉片均勻放入穿串神器中，蓋上穿串神器，將竹籤插進穿串神器，打開蓋子羊肉串就穿好了。如果家中沒有穿串神器，用手將羊肉穿在竹籤上。

4、直接放到碳火上烤，在肉上面刷上油，烤到變色時，撒上少許辣椒粉、新疆孜然粗粉，烤到全部變色撒上白芝麻即可。

5、如果家中有烤箱，可以在烤盤上鋪上錫紙，將羊肉串放入預熱好的烤箱中層，調到230度上下火烤20分鐘，中間要翻一次面，在烤好前一分鐘撒上白芝麻。即可裝盤食用。
新尚美食小貼士：
1、此方法可適用於任何肉類。烤羊肉串時，一定要選用羊後腿肉。
2、我說到的秘製調料一是洋蔥，一定要打成汁，在肉串中加入洋蔥汁，可以讓肉又嫩又好吃。

3、秘製調料二是辣椒粉，一定要買二荊條辣椒和朝天椒兩種辣椒混合，這兩種辣椒混合在一起，做出來的羊肉串又辣又香。
4、秘製調料三是一定要選擇漢源的正宗花椒。
5、秘製調料四是一定要選正宗的新疆孜然粉。

6、烤製的具體時候，要根據你食材大小和厚薄來決定，要注意在烤肉串時，要勤於觀察，當肉串全部變色就差不多了。如果你烤的是五花肉就不要放油。