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糖酥餅層層酥脆,一碰掉渣,詳細講解一看就會,學不會都難,一定要試試!

  • 12-07

我小時候特喜歡吃的零食,非糖酥餅莫屬,那時媽媽隔一段時間就會做一些,存在提藍里,我們姐妹放了學,第一件事就是去拿一個糖酥餅,邊吃邊玩,那味道至今想起來都會口水直流。現在各種各樣的零食很多,糖酥餅卻不常見了,在我們這兒一直沒有見到賣的。有一次陪女兒去買零食,說起來糖酥餅,女兒還不相信:真有你說的那麼好吃?比現在超市裡賣的各種零食還好吃?我笑笑,沒有反駁她。
現在家裡買了烤箱,我迫不及待的先用它烤了糖酥餅,烤好後酥脆掉渣,吃著特香。給女兒嘗了一口,沒想到她吃起來像我一樣停不了嘴了,還說這零食可比超市裡買來的好吃多了。哈哈,現在相信了吧。想吃這美味的小餅嗎?跟我學起來吧,我會手把手教你製作,記得收藏了做起來哦。
【糖酥餅】
【用料】:
麵粉380克,熱水120克,玉米油100克,白糖80克,黑芝麻15克,白芝麻5克
【做法】:
1、 先來做油皮麵糰,200克麵粉中倒入20克油,緩緩倒入熱水,邊倒邊用筷子拌成絮狀

2、 和成麵糰,蓋保鮮膜醒一會後揉光滑

3、 將80克麵粉平鋪在烤盤上,放烤箱中下層180度上下火烤10分鐘至顏色微黃

4、 將100克麵粉中倒入50克油,拌勻做成油酥

5、 取出烤好的麵粉倒入碗中,加80克白糖,30克玉米油、黑芝麻拌勻做成餡料

6、 油皮擀開,將油酥包在油皮中間,像包包子一樣包起來

7、 輕輕擀開

8、 順長邊捲起來

9、 切成小劑子

10、揉圓按平

11、放入餡料

12、包起來按平

13、少許水化開少許白糖成白糖水,這些都是用料外的

14、將白糖水刷在餅的表面,上面撒上白芝麻

15、放入預熱好的烤箱中下層,220度烤15分鐘

【小貼士】:
1、油要選擇無特殊氣味的,比如玉米油,用豬油起酥效果最好;
2、做油皮時最好用熱水,這樣做出的餅皮有韌性還不幹,吃起來口感好;
3、包上油酥後要輕輕的擀開,不要破皮,不然烤時不會鼓起來;
4、表面刷上白糖水,可以讓白芝麻沾的更牢固些;5、烤箱的溫度和時間要根據自己烤箱的脾氣設置。
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