輕鬆做好"小黃瓜熱炒雞胸肉"的小秘訣~冰箱裡有什麼東西就做什麼菜出來，這是家常菜的精神，也是家常菜的極致，自然，不做作。做完上一道涼拌小黃瓜之後剩下的半截黃瓜(約250克)，我在冰箱裡找出一塊雞胸肉(約180克)，洋蔥一小個(約120克)，蒜頭三瓣，辣椒一條，配合調味料糖、鹽、醬油、米酒、太白粉、七味粉，做一道" 小黃瓜熱炒雞胸肉"，趁新鮮完成小黃瓜的神聖使命~祭我的五臟廟並分享做法，讓它有更崇高的做瓜的價值。黃瓜不要涼拌了，試試這樣做，做法超簡單，就連愛挑食的人都愛吃！

你看下圖中小黃瓜剔透的質感，肯定是脆又鮮甜，雖然是配角卻極搶戲。再看雞胸肉的表現，噢，有看見嫩而多汁的樣子嗎?能體會它咀嚼時柔順不澀，而鎖在裡頭的美味肉汁四溢，滋潤你整個口腔的幸福的感覺嗎?我就是這樣，很幸福地整盤吃光。

程序上，當然是先醃肉囉!把肉切割成塊狀，以糖、醬油、蒜末、米酒、太白粉攪拌均勻、輕輕按摩，然後醃約十分鐘。

這時正好把小黃瓜、洋蔥配合雞胸肉的大小切成塊狀，辣椒和蒜頭也切片好備用。

十分鐘時間到!接下來就是小撇步了，因為食材的熟成時間不同，質感的要求也不同，又要將肉汁鎖住，所以動鍋時要兩道工序。首先熱鍋加一點油，大火爆炒雞肉至八分熟然後盛起等待。

另鍋或二次熱鍋先爆香蒜片、辣椒、洋蔥，再加入小黃瓜拌炒，並以鹽、注入一點米酒或其他東西調味。

小黃瓜炒至外表較柔軟便可倒入適才炒過的雞肉，

拌炒至小黃瓜白色部分變色呈半透明狀即勾點芡汁拌炒。

起鍋前可以灑一些七味粉增香增味(當然也可用黑胡椒或不必再加任何調味)。

上桌前擦乾淨盤沿，微調下辣椒位置，使它看起來美一點，都是必要的。

來看看還可以怎麼料理吧！